小羽私厨之椒麻虾球
小羽私厨之椒麻虾球的用料
小羽私厨之椒麻虾球的做法
步骤1
小葱切碎,跟藤椒一起放入蒜臼中捣成细蓉,捣的碎一些,这样香味才能完全出来。
步骤2
鲜虾开背,去掉外壳、虾线。
步骤3
虾仁中加入1大勺米酒腌制15分钟,米酒去腥,味道比料酒要温和些。接受不了料酒味道的,腌制肉类都可以用米酒来代替。
步骤4
炒锅倒油烧热,放入藤椒蓉炒香,在加盐、糖、生抽、米酒、香油、2大勺清水,酱汁烧开后再煮一小会,等汤汁收得差不多了就盛出来备用。
步骤5
接着把虾仁放到平底锅里,煎到变色熟透,表面有微微焦色就行了。
步骤6
装盘挤点柠檬汁提味,搭配着椒麻汁一起吃。
小羽私厨之椒麻虾球的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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