【远方】安徽《粘豆包》 作者：孟祥吉 主播：曲萍

作者：孟祥吉

主播：曲萍

编辑：小鹿

粘豆包

心想事成

万事如意

步步高升

笑口常开

财源广进

历数家珍东北土特产，黑木耳、榛子、松树籽、蘑菇、油豆角、酸菜……好多好多，但是大家总是忽略了那黏黏糯糯的、香甜可口的粘豆包。

说起粘豆包的组成为两种物质，一种是豆馅为红小豆或其他大豆，一个是包豆沙馅的黏米皮儿。粗制懒做粉碎的黏玉米或黄米口味差远啦！必须是大黄米浸泡三四天，等米粒涨大后，在石磨上细细拉磨成米粥样，去掉部分多余水份，然后置于热炕头发酵膨大成面团，这才是好吃甜甜黏黏的真货，用这种黏米包好豆馅那叫一个棒！

包好豆馅的豆包，必须一个挤一个地摆放到锅里的帘子上蒸，豆包底下铺上苞米叶子或屉布，蒸熟后容易起锅。蒸好后再用木制的专用小铲子把每个豆包四周分开成单独个体，放到盖帘上纳凉，防止冻在一起。最后拿到寒冷的室外彻底凉透冻硬，这才大功告成，你就随时都可以享用美食了。

黏豆包的吃法因地制宜，肚子饿了，就拿个冻得杠杠的豆包埋在炉灶红火灰里烤，外皮烤出一层黄金色，里面馅芬香，热气扑鼻，一边呵着热气，一边啼哩吐噜吃到肚子里，品尝香味俱全，又能充饥，

另一种就是塞到炉眼里一边玩一边烤着吃，半热半冰的啃下咽肚子里，自有一番趣味在心头，半生半熟米饭般荤素混杂原始滋味犹存。

最高不可及的吃法是冒着腾腾热气沾白沙糖吃，黏黏的甜甜的皮，粗野香气的恬淡豆馅馥郁扑鼻，让人遥遥欲仙，这种吃法一般家庭是达不到的。

童年的美食虽不多，但食之有味，其中最令我难忘的就是就是那大黄米做的黏豆包！

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