这类食物，趁热放冰箱！越早放越安全，90%的人都做错，现在知道还不晚

今天是暖暖陪您美食日常的第1917天，谢谢您的每日留言打卡与分享、点赞。

闹元宵，猜灯谜，家家户户齐团圆！今儿元宵节，暖粉们都吃上元宵、汤圆了吗？不管吃没吃上，暖暖还是要祝您元宵节快乐！

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今天元宵要吃团圆饭，暖暖要上班，于是婆婆就揽下了给我们做美食的活，晚上可有口福了。大餐过后总有些剩菜剩饭，暖粉们都是怎么处理的？

该扔的扔，不过这些可以留着

隔夜菜也不完全指放了一晚上的剩菜剩饭，而是指存放时间超过5~8小时的饭菜。

剩菜剩饭储存的时间越久，里面的亚硝酸盐含量就会增加，但如果第二天就把它吃掉，那亚硝酸盐的数值就很低了，对身体并不会有太大的影响。

还有一点，饭菜如果要保存，最好趁热密封放冰箱！为了避免细菌繁衍，趁热放冰箱，越早降温越安全！

●只剩肉不剩菜

剩菜中，蔬菜在存放过程中会比肉类要产生更多的亚硝酸盐，而且还会有较大一部分的营养流失，所以蔬菜最好一餐吃完。

还有凉菜要注意，拌好的凉菜要马上吃掉，毕竟凉菜吃的时候不会再加热了，那更容易滋生细菌。

●剩饭也要存放好

米饭吃剩下后，要及时密封放入冰箱冷藏。第二天拿出来，把米饭加热一下，或者炒一下就可以啦！

虽然可以储存，但也不能放置过长的时间，冷藏储存不得超过3天，储存温度不得高于4℃。

剩饭平常都是跟鸡蛋一起做蛋炒饭吃，不过今天大厨做的【时蔬饭卷】可以没有把米饭和鸡蛋炒在一起，而是用鸡蛋煎成蛋皮当外衣，把炒饭给包裹起来。这种做法特别像电视剧中经常出现的蛋包饭。

它最大的特点就是不需要太多的食材，也不用再愁放多少盐比较合适。

只需要将没吃完的米饭和咸鸭蛋搅拌在一起，放锅中跟时蔬一炒一卷即可，营养在了，还省时省力，一个人在家不知道吃什么的时候就做它吧！

饭卷的样子看起来有点儿像寿司卷，但是口味绝对是比寿司卷更加复合，虽然不加任何调味料，但有了番茄的融入，饭卷自带天然的酸甜味道，让人食欲大增。

咸鸭蛋充当了盐的角色，就不用再愁放多少盐比较合适了。流油的蛋黄混合着米饭，咸咸沙沙的口感那是一级棒！

具体技巧点和做法都在下面的视频中，如果记不清窍门，也可以直接看文章，咱文章中都帮暖粉们整理好了！快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

时蔬饭卷

▲点我，我是视频

食材

剩米饭 / 咸鸭蛋 / 番茄 / 洋葱 / 鸡蛋

胡萝卜粒 / 玉米粒 / 青豆（豌豆）

做法

- 1 -

食材处理：咸鸭蛋的蛋黄拌入剩米饭中，蛋白剁碎，洋葱切丁、番茄去皮切丁。

大厨窍门：鸭蛋黄提前拌入米饭可以更入味；番茄去皮只需在番茄上划两刀，放入开水锅中滚煮30秒捞出即可轻松去皮。

- 2 -

炒饭：锅里加少许油，放入洋葱丁大火炒香，再放入拌好的米饭翻炒均匀，再加入胡萝卜粒、玉米粒、青豆翻炒，米饭微干时放入番茄丁翻炒出锅。

大厨窍门：米饭微干时加入番茄可以补充水分，也让番茄丁吃起来没那么软烂，更有颗粒感。

- 3 -

卷蛋饼：碗里磕入鸡蛋放咸蛋白，搅拌均匀后倒入锅中摊成蛋皮，再将炒饭均匀铺在蛋皮上，蛋皮有些微卷时晃锅，均匀受热一分多钟关火，将蛋皮折叠后出锅即可。

大厨窍门：咸蛋白的加入使整道炒饭无需再放一粒盐，也能吃起来有滋有味。

暖暖有话说：

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喜欢今天的大厨美食【时蔬饭卷】记得点亮文章右下角的【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

1

▲锦绣汤圆

2

▲春韭酱香鱼

3

▲无油版西红柿炒鸡蛋

4

▲金蒜焗生蚝

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道