美食严选：豌豆炒牛肉粒、清蒸南瓜、豆香鲳鱼、牛油果鸡胸肉卷

牛油果鸡胸肉卷

食 材

鸡胸肉，牛油果，生菜，全麦卷饼

做 法

1.鸡胸肉我前一天晚上就切好，用盐、黑胡椒、生粉腌一下，早上丢入沸水煮熟后，沥去水分；

2.牛油果切块后与柠檬汁、盐、黑胡椒混合均匀后加入鸡胸肉搅匀；

3.生菜洗干净沥干；

4.将生菜和牛油果鸡胸肉平铺在全麦卷饼上，卷起切段即可。

豆香鲳鱼

做法

1、鲳鱼身两面打深十字花刀，用适量的盐擦揉鱼身两面（记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到）

2、毛豆子适量；八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量

3、锅烧热去油，光锅转小火，放入鲳鱼后转动锅子，锅铲配合将鱼每个部位煎到（鱼翻面时从鱼肚方向入铲，筷子配合）

4、将鱼的另一面每个部位煎香，煎鱼背时锅的倾斜度加大，锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边，锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香

5、将鱼扒向锅中间，转大火浇入一勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒

6、加入适量的水，水量要淹住鱼的大部分，加入适量的老抽再倒入毛豆子，再加入适量胡椒粉，扒均后大火焖煮5分钟

7、5分钟后，从鱼腹方向将鱼翻面，盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可抖动一下锅子，防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁，加入适量鸡精将汤汁收干，关火起锅

清蒸南瓜

南瓜一个。

1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。

2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。

3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。

4. 放在蒸茏上蒸熟即可。

豌豆炒牛肉粒

食材

新鲜豌豆，牛里脊，小红辣椒，蒜，

做法

1、牛肉切成成小粒，白糖腌10分钟后，加少许水搅拌。

2、再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀。

3、把蒜切成片，小辣椒切成小圈，豌豆用水焯断生。

4、然后锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒。

5、烧至六成熟时，把蒜片和小辣椒放入翻炒。

6、赶紧把豌豆根加入迅速翻炒加盐起锅。

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