一块糕团留住苏州人的乡愁记忆
本报讯（记者 梅蕾）苏式糕团，米糯糕香，是一代一代江南人，尤其是苏州人的原乡之味、乡愁记忆。昨天，由古吴轩出版社、江南电子音像出版社主办的《黄天源前世今生200年（1821-2021）》新书分享会暨有声书《寻源人生》《黄天源——乡愁之味》揭幕式在第十一届江苏书展书香苏州馆举行。
黄天源于1821年创立，200年间未曾歇业一天，黄天源早已成为苏式糕团的代名词。《黄天源前世今生200年（1821-2021）》一书由黄天源食品有限公司董事长陈锡荣执笔，记录了黄天源从创始人黄启庭在东中市都亭桥堍摆摊到如今成为中外驰名的中华老字号历经的风风雨雨。陈锡荣在新书分享会上透露，这本书讲到了黄天源200年间的每个发展阶段，
黄启庭父子俩在世时生意的风生水起、门店盘给顾桂林的无奈、顾家父子接手后的欣欣向荣、公私合营时黄天源获得的新生、上世纪90年代初惊心动魄的商标之争……“黄天源的故事都写在了这本书里，我写这本书的初衷就是守护江南美食、发扬中华传统饮食文化。”陈锡荣说。分享会上，陈锡荣同时带来了记录自己人生故事的《寻源人生》有声书，《寻源人生》由古吴轩出版社出版、江南电子音像出版社制作，也可以在喜马拉雅App上收听。
新书分享会还邀请了江苏省烹饪协会名誉会长、苏州市烹饪协会饮食文化研究会会长华永根，苏州博物馆研究员、民俗学家沈建东参加。华永根表示，吃糕团是苏州人的一种情结，印在了苏州70后、80后、90后的童年记忆里。苏式糕团作为省级非遗，黄天源作为老字号，都要根据时代的发展在传承中有所突破，才能走得更远。沈建东则认为，苏州人跟着时令吃糕团、一生吃糕团，黄天源200年生生不息，都和稻作文明有关，和苏州人的精神气象有关，“苏式糕团的独特口感来源于糕团师傅的双手。可以说苏式糕团有韧性，而我们苏州人也特别有韧性。苏式糕团是我们苏州人的乡愁记忆。”
据悉，应江南电子音像出版社的邀请，陈锡荣正在录制一个新的音频节目《黄天源——乡愁之味》，讲述苏式糕团的千年历史；从原料、辅料、配方、制作工艺、食用方法、四时宜忌等各个角度，全方位深入解读苏式糕团；讲述黄天源的创业故事，历代掌门人、非遗制作大师的精彩人生。华永根、沈建东在新书分享会上为《黄天源——乡愁之味》有声节目揭幕。
传统的青团子是什么馅的？重阳节应该吃什么糕？猪油年糕可以直接吃吗？夏天的时候，黄天源有一种冷食的团子，这种团子叫什么名称……在新书分享会的互动环节中，当主持人抛出一个个问题，现场的观众们热情高涨，几乎个个都举起右手，心急的干脆直接说出了答案。来自姑苏区一所小学的徐同学表示，自己喜欢吃苏式糕团，来参加新书分享会感觉很有意义，“守护、传承江南美食，希望和责任都在我们身上。”