香料的疗愈| 厨房变药房[下]

厨房变药房

“药补不如食补”，上篇我们介绍了一些厨房里常用的香辛料的食用和药用。本篇继续给大家介绍一些厨房里较为少用但是功效特别多的香辛料，相信通过本篇的了解后，你将会对这些香辛料运用得更为频繁，为我们身体健康奠定基石。

1.姜Ginger

属性：芳香性、辛辣性

姜有两种形态，一种鲜姜一种干姜。鲜姜是兴奋剂，也是驱风剂，其水分较多，功效更温和。姜粉的功效更强劲，具有更强的渗透性。姜辣素是姜中的辣味成分，其药用价值十分重要。

姜可以促进排汗，解毒，促进食物的消化、吸收和同化，改善Agni（消化火）偏低的情况。姜是解决Kapha（土能）过多的最佳家用药，如咳嗽、流鼻涕、淤血和喉部充血时。

姜外用可改善关节和肌肉疼痛。通过释放停滞的能量促进循环来缓解疼痛。如果要缓解头痛，用半茶匙姜粉加入水中搅拌成姜泥，加热敷于额头。

2.姜黄Turmeric

属性：芳香性、刺激性、味苦、略微辛辣。

姜黄的主要产地为印度、中国西南部和越南等，但印度是姜黄的最大生产国和出口国。

姜黄是很好的血液净化剂，天然的抗菌剂，有抑制癌细胞增生的作用，可作为滋补药，有助于化痰和促进消化。日常用姜黄漱口，可缓解扁桃腺炎症和喉咙充血。姜黄泥外敷可对于擦伤、淤伤或创伤性水肿起到消炎的特效。

3.小豆蔻Cardamom

属性：略涩、甜、辛辣。

小豆蔻是世界上最昂贵的香料之一，称为香料之王。它可燃起消化之火Agni，也可缓解胀气、提神醒脑，强化心脏和肺部。同时可减轻疼痛，使心智清明、呼吸通畅，也能清新口气。

4.丁香Clove

属性：辛辣、油性、刺激、热性。

丁香是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一。丁香有抗菌、抗病毒、增强机体的体液免疫力、保护肝损伤、抗炎等作用。并且它能提升Pitta（火能），有助于控制Vata（风能）和Kapha（土能）。

丁香可磨成粉后，和蔬菜、水果一起食用。姜茶中加入一小撮丁香粉可平衡Vata和Kapha。在沸水中加入几滴丁香油，然后用蒸汽熏鼻，可缓解咳嗽、淤血、感冒和鼻窦问题。

5.芫荽Coriander

芫荽有两种，一种为新鲜的植物叶子，即芫荽叶；另一种是种子，即芫荽籽。

属性：芳香、刺激、凉性。

我国《食疗本草》中记载，称之能“利五脏、补筋脉，主消谷能食，治肠风”。芫荽作为药用植物，有发汗透疹、消食下气、利大小肠、治感冒的功能。

芫荽有促进血液循环之功效，也是天然的利尿剂，用开水冲泡芫荽籽，饮用其茶可增加尿液的碱性。新鲜的芫荽汁可以安抚Pitta（火能），促进消化。将芫荽叶捣烂后敷在皮肤上，可治毒蛇咬伤，也能缓解皮疹、荨麻疹和皮炎等皮肤灼烧感。另外，芫荽可缓解胀气、消化不良、恶心和呕吐。

芫荽还含雌二醇、雌三醇等有效成分，能调整妇女体内性激素，促使排卵，用于治疗女性不孕症。

6.葛缕子Garaway

属性：甜辛香、口味涩、苦，温性

葛缕子有祛风、除湿止痛的功能。用于风湿性关节炎及感冒、关节疼痛、头痛、寒热无汗等症。

可将1到2茶匙切碎的葛缕子加到1杯开水中，浸泡10至15分钟，过滤后饮用，帮助消化。种子虽然苦，但可以咀嚼（最好在烘烤后），以缓解胃部不适。

7.莳萝Dill

属性：清香、味辛、醇甜香

具有健脾开胃、补肾、壮筋骨、祛风、镇静及催乳的作用。可治小儿气胀、呕逆、腹冷、肠胃不适、口臭、食欲不振等。也可用于治疗消化道疾病、刺激母乳分泌、缓解婴幼儿呃逆和疝痛。

莳萝子还用于治疗成人痔疮、黄疸、坏血病、水肿（充血性心力衰竭），饮用莳萝茶可助消化和促进哺乳期妇女的乳汁分泌。同时莳萝子对糖尿病也有一定的疗效。

8.小茴香Fennel

属性：香气类似于甘草、甜味略苦、温性

中医多用其治疗寒疝腹痛、胃寒气逆、呕吐少食。现代医学则用于治疗疝气、睾丸结核、胃肠痉挛、妇女痛经及消化不良等病症。

小茴香中提取的水溶性类黄酮，具有良好的抗突变作用和促进DNA修复的能力，可作为抗突变剂用于药品、化妆品、食品以及用于以发酵法或基因重组技术生产药品的工艺中。

另外小茴香还有抗溃疡、镇痛等作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。