家常鳝鱼菜谱,Q弹鲜香的红烧鳝鱼,3块鳝鱼可下一碗白米饭

Q弹鲜香的红烧鳝鱼,3块鳝鱼可下一碗白米饭

鳝鱼味甘,入脾,肾二经,肉质鲜美,是一道补中益气的上等佳肴。恰逢邻居洪湖带回几尾野生鳝鱼,红烧鳝鱼做起来!

用料:

盐5克,啤酒1听,青红椒各1个,豆瓣酱1勺,红剁椒1勺,蒜苗20根,姜片5片,蒜瓣10瓣,大葱1/5根,花椒10粒,老抽1勺

Q弹鲜香的红烧鳝鱼,3块鳝鱼可下一碗白米饭的做法:

蒜苗,青、红椒洗净,鳝鱼切断洗净沥干水分待用。

生姜切片,青、红椒切丁,小葱切三段,蒜苗切段,在来一听本地产的啤酒去腥增鲜。

锅烧热后倒入食用油。

油热后下鳝片,翻炒过一下油后,把鳝片扒在一边,在露出的底油中下入姜片,花椒粒,蒜瓣,豆瓣酱,红剁椒,翻炒均匀。

加老抽翻炒均匀后下蒜苗段,略炒后加入啤酒,加一小勺盐,盖锅盖转小火焖5分钟。

光是闻到这个香味已经可以下一大碗白米饭了。

下青、红椒丁翻炒均匀,转大火收汁即可。

等不及米饭上桌的霸王龙。

小贴士:加入啤酒,去腥的同时能提鲜,并让肉质滑嫩Q弹。烧鳝鱼的蒜苗选用粗壮一点的,这样的蒜苗能够尽情的吸收鲜香的鳝鱼汁水。鳝鱼一定不能够汆水。

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