酥油泡螺：西门庆的性与美食
酥油泡螺：西门庆的性与美食
——随读闲扯《金瓶梅》（第六十七回）［上篇］
回目：西门庆书房赏雪 李瓶儿梦诉幽情
西门庆归到后边，因连日过于辛劳，睡到第二天日高还未起来。来兴儿进来请示，说搭彩棚的匠人等在外边，拆不拆？西门庆骂道：拆就是了，来问怎的。兰陵笑笑生很准确地把握了西门庆失爱后的空虚烦闷，彼时忙乱还没有感觉，此刻轻闲下来便烦躁顿生。书中没有多一字描述，而是借骂来兴儿，便将西门庆当下的心情真实生动地表现了出来，真是大手笔。玉箫又进房说天气阴重，月娘便不让西门庆起床，道：辛苦一夜，天也阴重，多睡一会也好，慌的老早扒起来做甚么，就是今天不往衙门里去也罢了。西门庆说只怕翟亲家那边来人要讨回信，月娘说也罢，我去叫丫鬟熬粥等你吃。西门庆终究还是起来，也不梳头洗面，披着绒衣毡巾，径走到花园书房中。如果抛开西门庆淫乱无度的一面，这个人其实是有很多优点的，聪明帅气自不必说，连儒家五常仁义礼智信，几乎一样不缺，又懂得人情世故，甚至还能吃苦耐劳，无怨无悔，这个家所以能够发达，全依赖西门庆的不懈努力，在一些正经批评家笔下，就是很会钻营。西门庆与月娘的对话充满人世温情，亦是天下正常夫妻之情的白描，如果不是发生了那么多事，一定让人感动。兰陵笑笑生有一个菩萨心肠，看透世相，金针渡人。
藏春阁又似乎是另一番景象。房中是地炉暖炕，黄铜火盆，明间摆着夹枝桃，各色菊花，瘦竹幽兰，间及笔砚瓶梅琴书，无不温暖潇洒，却更反衬出一份幽寂。西门庆使王经去叫来安儿请应伯爵来，又得知剃头的小周儿来了，便叫来教他梳篦头发，按捏身子。不一时，应伯爵头戴毡帽，身穿绿绒袄子，脚上穿了一双旧皀靴，掀帘子进来唱喏。西门庆问他如何这身寒酸打扮，伯爵称外边飘雪花儿好不寒冷，昨晚回家鸡也叫了，今日白扒不起来，不是去叫，我还睡哩。伯爵又奉承西门庆：哥好汉，还能起早，若是我成不的。这句话正说中西门庆心事，引起无限感慨，道：我怎得个心闲，自从发送你嫂子去了，又乱着接黄太尉，念经，直到如今，今日房下倒说辛苦了，叫多睡会，我又记挂着翟亲家人来讨回书，又看着拆棚，二十四日又要打发韩伙计起身，丧事费劳了人家，亲朋也罢了，士大夫官员不上门谢孝，礼也还不去。世事艰难，又要支撑诺大家庭，可想男人难做，由此可知。吴月娘还约表同情与理解，其他小妾就缺少了这份用心，亦不知有多少读者能够体会。幸亏西门庆还有应伯爵这个体贴的兄弟，一番话说得西门庆暖暖的，道：正是，我愁哥谢孝这一节，只摘拨谢几家要紧的，其余相厚的，若会见告过就是了，谁不知你府上事多，彼此心照罢。我特别欣赏应伯爵的这句话，人生在世，都不要刻意而为，那会非常累，即使朋友相交，也最好“彼此心照罢”。话虽如此讲，这个道理人人也都懂，困难的是，哪个人又不是被欲望困在一偶，身不由已，这就是生命的困惑，万年也无解。
西门庆和应伯爵正聊着，画童儿拿进两盏酥油白糖熬的牛奶，伯爵取过一盏，直叫好东西，呷在口里香甜美味，几口就吃没了，又叫西门庆赶紧吃，倒也滋补身子。西门庆待篦了头，又教小周儿替他掏耳，对伯爵说你吃，停会我吃粥。伯爵得不的一声，拿在手中又一吸而尽。伯爵难怪被众人叫应花子，人穷志短啊，伯爵不是高大上的理想人物，就是一个俗之不能再俗的穷小子，肚子比姿态重要。西门庆掏耳毕，又叫小周儿拿木滚子滚身上，行按摩导引之术，伯爵问：哥滚身子通泰自在么？西门庆道：不瞒你说，我晚夕身上常发酸，腰背疼痛，不着这般按捏，通了不得！这是一个惊人的伏笔，暗示了西门庆的死期已近。但在兰陵笑笑生笔下，又显得那么不经意，用书中夹批话讲：“映死期，用笔总是草蛇灰线，由渐而入。”应伯爵当然不知道，说你这胖大身子，天天吃这等油腻厚味，岂无痰火。西门庆道：任后溪（太医）也常说我虽然身体魁伟，而虚之太甚，还送了我一罐百补延龄丹（中国较早的中成药），说是林真人做与圣上吃的，教用人乳常清晨服，这两天心上乱，还不曾吃，你们只说我身边人多，终日有此事，自从他死了，谁有甚么心绪理论此事！西门庆也算是实话实说，自李瓶儿死后，虽与奶子如意儿搞上，性生活依然是减少了，其一是忙乱，其二是心里还在痛惜中，自然减少了性趣。其三是兰陵笑笑先暗示西门庆已经因暗疾有些不行，因故后来在性事上每有惊悚的变态施虐行为，这又进一步促进西门庆的死期，自作孽不可活，这是人生的铁律。
韩道国此刻进来，作揖坐下，说各家都来商会过了，船也已经雇下，准定在二十四日起身。西门庆分付叫甘伙计记下各家帐目，兑了银子打包。又问明两边铺子卖下银两，共计六千两，先兑二千两一包着崔本往湖州买绸子去，余下四千两交韩道国与来保往松江贩布，赶过年头水船回来。这趟生意看来主要以西门庆为主，除了有干亲家乔大户一家，也还有另一些人家入股分红，这应该是中国早期资本主义经济的运做模型。韩道国又提到，自己的差役在郓王府，要正身上直（服劳役），不纳官钱如何处？差役是官方强制性滩派的劳役，没有报酬，但可以用银子来抵扣。西门庆也不敢，或不能破坏这个法规，只是可以以权谋私，少纳官银，说：怎么不纳官钱？想来保也不郓王府当差，每月只纳三钱银子。韩道国说保官儿多亏了太师老爷在那边文书上注明，便不敢缠扰，小人是祖役，勾当不了。西门庆便也叫韩道国写个申请揭帖，我央任后溪到官府中替你向王奉承说说，把你名字注销，只远纳官钱罢。在这简单的对话中，埋伏了诸多玄机：一是说明了韩道国与来保同服差于郓王府，从而为两家后来结亲等事设下伏笔；二是此次减免韩道国的差役，也为西门庆死后，韩道国所以能拐财，然后逍遥远走它乡，提供了契机。亦从此处不难看出，古代封建统治者所以有差役之设置，不但为其提供了无量数的免费劳动力与差银，更有如户籍薄一样，可以将人民永远捆绑于乡居之地，这绝对是一个天才的统治发明，而随着商业资本自由本性的发展，终于逐渐冲毁了这道封建统治的堤坝。韩道国感激不尽，应伯爵也说：哥，你替他处了这件事，他就去也放心。照应后来情节，这个回答是一个神来之笔的讽刺，兰陵笑笑生的反讽运用得机智敏慧，炉火纯青。
小周儿滚毕身上，得赏三钱银子，吃了点心才去，可见古代大户人家对手艺人还是讲礼数的。西门庆又使王经叫来温秀才，左右放桌儿拿粥来，再叫来陈敬济一道吃粥。众人吃毕，韩道国起身去了，温秀才从袖中取出给翟管家回信初稿，西门庆看毕，即令陈敬济从书房取来谢礼等人事，同温秀才封了，回信誊写到锦笺弥封，印了图鉴，另外封了五两银子与信使。没过多大一阵，只见雪越下越大，西门庆来了兴致，留温秀才在书房赏雪。郑春在暖帘外探头，被叫进来，手内拿着两个盒儿，举的高高的，跪在当面，说是月姐亲手拣了叫送来孝顺爹。揭开，一盒是果馅顶皮酥，一盒是酥油泡螺儿，特别是后者，正是亡妾李瓶儿最拿手，西门庆最难忘，又算是《金瓶梅》全书中最知名的美食了。兰陵笑笑生最喜欢用这些小细节来互相照应，比如一些小物件、小环境、小情节，甚至人物的部分性格特征等，形成一个个不断螺旋叠加效应，以此增强小说的内部张力和趣味。西门庆表示了感谢，应伯爵却先捏了一个放在口内，道：好呀，我正要尝尝，死了我一个会拣泡螺儿的女儿，如今又有一个女儿会拣了。应伯爵又捏一个递与温秀才，入口而化，温秀才大赞非人间可有，沃肺融心，实上方之佳味。西门庆又问小盒内是甚么，郑春悄悄跪近西门庆跟前，递上盒儿说是月姐捎与爹的。西门庆放在膝盖儿上方揭开，早被应伯爵一手挝过去，打开是一方回纹锦，同心方胜挑红绫汗巾儿，里面裹着一包亲口嗑的瓜仁儿，这应该是宋明时期最香艳的挑情物了。伯爵把汗巾儿掠与西门庆，两把就将瓜仁喃在口里吃了，西门庆反映不及，用手夺时，已经所剩无几，便骂怪狗才没人心。伯爵装疯卖傻，道：我女儿送来，不孝顺我，再孝顺谁？我儿，你寻常吃的勾了。西门庆嘴上笑骂一句，心里其实很享受这份兄弟无间的笑闹，只得一面把汗巾收入袖中，分付王经把盒掇到后边去。
不一时，西门庆和应伯爵正吃酒，玳安来报李智、黄四送还一千两银子来了，余者再宽限些日子送来。应伯爵不高兴了，极力打破，说这两个光棍在外揽的债多了，只怕往后收不回，昨日徐内相发恨，要亲往东平府自家抬银子去，只怕老牛箍嘴箍了去，难为了哥的本钱。想当初李智、黄四借银子时万般来求应伯爵，幸亏伯爵援手说情，也收了中介费，西门庆才答应，如今有了银子，就忘了恩人，竟然也不向应伯爵吱会一声，可见这二人确是该骂的小人。自然西门庆不怕，道：我不怕他，不管甚么徐内相、李内相，好不好把他小厮提在监里坐着，不怕他不与我银子。曾几何时，“拿到衙门里拶一拶”几乎成了西门庆的口头禅，此刻再次听到类似的“提到监里坐着”，由不得成为后世政治正确的道德评论家们的把柄，坐实了“滥用公权，作威作福”的罪名。其实，西门庆此话难免夸张，恐吓的意思更多，读者何时看见过他无理将人拿到衙门里拶过，而真拶过的又莫不罪有应得，比如第三十四回用夹棍惩治几个小流氓，第三十八回打板子惩治韩二捣鬼，即使是第二十六回针对下人来旺儿，第三十五回拶下人平安儿，又莫不咎由自取。这绝非是有意为西门庆开脱，而是想告诉读者，人生不易，世事万物都非完美，具体到每一个人，都是有血有肉的社会人，我们应该立体地去看去评价，而不能简单划一、非黑即白地去下判断，这在整个《金瓶梅》小说中，可以说兰陵笑笑生随时随地都在敲打着我们的片面认知。
果不其然，黄四还钱也是有求而来，只因老丈人一场人命官司，对方又是专与强盗做窝主的有名土豪，求西门庆帮忙与官府说情。说时，黄四又磕下头去，向袖中取出一百石白米帖儿，腰里解下两封银子儿，递与西门庆。西门庆说我那里要你这钱，勉强答应下来，不但不肯收米帖和银子，而且还准备事成倒贴买礼儿谢人。西门庆是已经名存实亡的“十兄弟”老大，兄弟有难老大出头是情理所在，也是西门庆尚存人情世故的体现。二人正说着，应伯爵从角门出来，当着黄四面对西门庆说：哥休替黄四说人情，闲时不烧香，忙时抱佛腿，昨日哥这里念经，连茶儿也不送，也不来走走儿，今日还来说人情！黄四赶紧与伯爵唱喏，说好二叔，你老人家杀人哩！因这件官司忙走了半月没得闲，昨日府里领了这银子，今日就来交还，随便央说此事救俺丈人。黄四所言是真是假一时难辨，应伯爵看着一百两雪花官银放在面前，这可是官场中人的“衣食父母”，一时也不便多说，只问西门庆：哥，你替他去说不说？西门庆道：我与雷兵备不熟，还要转央钞关钱主政替他说去，到明日我买分礼谢老钱，又收黄四礼做甚么？伯爵道：哥，这等就不是了，难道说人情还要陪出礼去谢人，也无此道理，恰似嫌少一般，依我收下，虽你不稀罕，明日谢钱公也是一般。应伯爵又转向黄四道：黄四哥听着，看你外父和小舅子造化，这一回难得两个都没事出来，老爹恒不稀罕你钱，你总得在院里大摆一席酒，请俺们耍一日。应伯爵所以要说此话，有四层意思：一是拍西门庆马屁，替西门庆说不便说的话；二是黄四不懂人情，伯爵不愿意就轻易便宜了黄四，有意敲打；三是顺便也可满足了叫化子的口腹之欲；第四层最隐晦，何尝又不是有意为黄四搭了一个下台阶梯，让黄四正好借机亲近西门庆。应伯爵此中多层妙意，读者自当细细领会。黄四赶紧顺梯而下，一口应承，并承认自己为这一场官司昼夜奔忙，总寻不出个门路，老爹再不可怜怎了！伯爵道你搂着他女儿，不替他上紧谁上紧。西门庆被伯爵说动，但也仅收了礼帖，礼物还令他拿回去，又叫来玳安分付，明日同黄四领了书信一路去。黄四同玳安出来，玳安又去找玉箫要盛银子的搭连，不想回来半路上，从搭连里还抖出三两一块麻姑头银子来，玳安褪入袖中，也算发了小笔横财，亦可见玳安的狡诈形象。
西门庆在书房教温秀才修了书，付与玳安。又见门外雪花纷纷扬扬，犹如风飘柳絮，乱舞梨花，便教另打开一坛双料麻姑酒，春鸿用布甑筛上来，郑春在旁弹筝低唱。众人赏雪饮酒、听曲掷骰玩耍，来安儿后边拿来几碟果食，内有一碟酥油泡螺，又一碟用桔叶裏着的黑黑团儿，应伯爵闻着喷鼻香，吃到口犹如饴蜜，细甜味美，却不认得。西门庆介绍，是用各样药料蜜炼，然后滚在杨梅上，外用薄荷、桔叶包裹，名唤衣梅的便是，每日清晨噙一枚口内，生津补肺，去恶味，煞痰火，解酒剋食。这自然让应伯爵开眼了，还教王经拿张纸儿来，要包两丸儿到家捎与老婆吃，这也是应叫化的可爱处，大凡有好吃的，常不忘打个小包带回给家里大小尝鲜。闲谈中，又说到郑爱月亲手炼制的酥油泡螺，西门庆悲从中来，伯爵打趣道：愁甚么，死一个会拣泡螺孝顺我的女儿，如今又钻出个女儿会拣了，偏你也会寻，寻的都是妙人儿。这一奉承，西门庆烦恼没了，笑的两眼没缝儿，赶着伯爵打，温秀才在旁只是掩口而笑。饮勾多时，应伯爵临别还不忘为黄四说情，提醒西门庆，明日早教玳安去替黄四下书。西门庆道：你不见我交与他书，明日早去。读此不经意细节，多少读者可能都会马虎放过，我却每常特别关注，百感交集——天生万物，人不是最好的物种，也绝非最坏的，更何况人性幽微，多受制于大环境小环境的影响。兰陵笑笑生真是一个对人生有着仔细与深刻感受的可人儿。