冰花煎饺一点不难!只要比例正确,谁都可以做出漂亮的冰花!

冰花煎饺

原创作者 shining_liu

食材

玉米淀粉2平小勺(如果是餐馆瓷勺一勺即可)
水(淀粉10倍量)20平勺
(餐馆白瓷勺的话只要10勺)
芝麻 葱花少许

步骤

1、平底锅🍳少许油码入饺子🥟。小火煎出浅黄底(不要煎太过,不然后面会发黑)。
2、倒入调好的淀粉水(淀粉:水=1:10-12),越稀煎出的洞洞越大,但不要超过12。盖上盖继续中小火焖。
3、调蘸汁:醋+少许生抽和糖,喜欢蒜末的加一点。
4、检测边缘,哪里较湿润就挪到火最热处,直到整体边缘焦黄撒入葱花芝麻。
5、找合适直径的盘子盖上去,整体翻面扣出。
6、有着漂亮冰花的煎饺就成功啦!
小贴士

全程中小火,以避免粘锅和糊掉。

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