明儿晌午吃焖面哇！

作者：张秀

来源：鄂尔多斯新闻网（ID：ordosnews）

田间劳动，日头渐午。女人看了看地上的影子，就知道又到了做午饭的时间。女人扛起锄头，挎着篮子，走出田畴[chóu]，男人在身后喊，今儿晌午吃焖面哇！

吃焖面得去井旁的菜园子剜几苗小葱，薅一把芫荽[yán sui]，摘一些豆角。女人利索地把这些新鲜的菜蔬都放进篮子里，快步向家里走去。

一进门，系上围裙，洗手和面。焖面吃软不吃硬，软面好和但不好擀。这些厨房经验，村里的女人们都了然于胸。和好的面团，放到瓷盆中，盖上蔽[piē]子，让它慢慢醒着。女人转身从篮子里拿出蔬菜，把豆角抽了筋、把香菜掐了根、把小葱去了须，洗菜切菜，一样一样摆放到准备好的碗里盆里。然后镏[liù]山药[sān  yě]，再切成均匀的细条，用切刀揽到小盆里，舀一瓢水泡着，防止山药氧化变色，再把葱姜蒜剁碎了放进碗中、花椒干姜大料细盐面各挖一小勺放进碗里、挖一勺黄豆酱也放进碗里。一切准备就绪，女人面前这些装着各色食材的盆盆碗碗就有了生机，活色生香，一片鲜艳灿烂。

接下来，该去院外抱一捆柴火回来，灶下吹火，干柳枝在灶膛中哔哔啵啵地燃烧，白色的炊烟悠悠地飘向蓝天，时间煮水，日子也就那么悠悠地过着。先烧水，灌满壶，把锅擦干，进南凉房的瓷瓮中挖一疙瘩腌猪肉放进锅里。炼油，切肉……女人拿起那只装满调料的碗，半揭开锅盖，麻利地把调料炝到锅里去，又麻利地盖好锅盖。炝锅的香味，从锅沿边四散开来，吸引了院子里觅食的鸡，和南墙下打盹的狗，以及烧火的那个小丫头。豆角要先下锅炒出碧绿色，山药介介再下锅炒到三分熟，添少许水，让水慢慢的开。此时，瓷盆中的面团已经醒好了，擀面切面，从小在灶台上练就好刀功的女人，面条切的又快又均匀。锅里的豆角和山药也差不多快熟了，女人把切好的面条一层一层铺到半吃水的豆角山药上面，盖上锅盖，有不合缝的地方就用沾布围了，改小火慢慢地焖。

切好的芫荽拌一些细盐，再剥几瓣蒜，也放进芫荽碗里。从门后的菜瓮中捞一盘烂腌菜，和芫荽碗一并放上炕桌。焖面熟了，熄火揭锅，把碧绿的小葱撒进锅里，先用筷子把焖好的面条抖擞开，再用铲子搅拌均匀。山药沙烂，裹着焖面，融融软软，其间点缀星星点点的碧绿，油亮亮的。

炊饮农家，院里院外的饭香。女人打发孩子上房，喊田里劳作的家人们回家吃饭，于是，村里村外，飘荡着清脆的童音。在那个通讯靠吼的年代，每到饭点，站在房顶上喊家人回家吃饭的声音，就是村庄满足于温饱的幸福感。

收工的人回来了，锄头立在南墙边。院子里就闻到焖面的香，满身疲劳立马减轻了一半。脱鞋上炕，围着炕桌坐好，女人盛好了一碗一碗的焖面，依次递给家人。先给老人，再给男人，再给孩子们，最后才给自己盛一碗。吃焖面就生蒜，也就芫荽。把简单饮食，调配的分外香，是乡村女人的能耐。男人的雄壮为家庭遮风挡雨，女人的细腻为生活注入味道，这是农耕家庭最基础的和谐……看家人们狼吞虎咽吃的香，女人也感到心满意足，仿佛自己在灶台上的作品，得到评委的高度赞赏。在农村，厨艺好的女人会被邻居夸赞“好茶饭”，找一个“好茶饭”的女人做老婆，大概是所有乡村男人的愿望。滴水粒米，一啄一饮，都能以爱惜和享受的心情对待。吃饭，让味蕾和精神同等快乐。吃完了再添上，吃饱了还要在半碗焖面里涮一些开水，焖面即成汤面，吃完这碗汤面才觉这顿饭吃舒坦了。

作者简介：张秀，女，70后，鄂尔多斯人。鄂尔多斯作协会员，善于写乡土题材的散文及古风长短句，文字接地气、画面感强。