胆割掉真的是不影响吗？

看看下面这个小故事就知道了。
 
以前买猪肝，遇见过一个摊贩，他家的猪肝是连着胆的，付了钱以后，摊贩就会把胆给切了，把猪肝递给你。我问他何故？他回答说，连着胆的肝保鲜一个星期都没事，胆一旦切了，肝一天就臭了。
 
终于知道为什么养肝须先利胆。但现在的人动不动就把胆切掉，但是消化问题就只能自己承受了。