不加一滴水,烧出浓油赤酱的鲍鱼红烧肉,汤汁拌饭一绝!
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鲍鱼红烧肉
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五花肉……400g
小鲍鱼……10多个
生抽……3汤匙
老抽……1汤匙
料酒……1/2汤匙
冰糖……1汤匙
姜……4片
葱……适量
干红辣椒……2根
八角……2个
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1、准备好所需材料,五花肉洗净,鲍鱼挖出肉,去壳去内脏洗净备用。
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2、将鲍鱼表面切花刀,方便入味也增加菜品颜值。
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3、五花肉切成块,放入无油无水的锅中。
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4、中小火把五花肉的油煎出来,并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油,留少许底油在锅中。
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5、放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
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6、再加入生抽、老抽、料酒。
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7、翻炒均匀。
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8、加入能没过肉块的热水煮开。
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9、再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。
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10、高压锅 中大火煮15分钟,如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时
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11、 这时五花肉已软烂,锅中还有些汤汁,这时放入鲍鱼。
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12、大火煮5分钟收稠汤汁即可。
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