收藏！一张表格帮您认清所有维生素

一张表格区分维生素的功能，让你不再犯错误！

维生素( vitamin)是维持人体生命活动所必需的一类低分子有机化合物，在体内含量极微，但在机体的生长、发育、代谢等过程中起着关键性作用。维生素的种类很多，理化性质各不相同有着不同的作用机制，有着共同的特点，但种类众多，功能不一，容易记错，本文以一张表格形式进行区分。

一、维生素的分类，从营养学角度按其溶解性分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。

1、脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，其共同特点:溶于脂防及有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿)中不溶于水；在肠道随脂肪经淋巴系统吸收，从胆汁少量排出，当脂吸收不良时，它们的吸收明显减少；能在体内积存。主要贮存于脂肪组织与肝脏；缺乏时症状出现缓慢，有的脂溶性维生素过量摄入可引起中毒；在食物中常与脂类共存，脂肪酸败时，脂溶性维生素易被破坏。

2、水溶性维生素包括：B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、生物素等和维生素C。它们的共同特点:溶于水，而不溶于脂肪及脂溶剂;不易在体内积存，摄入过量时，多余的将从尿中排出;摄入过多时，一般无明显中毒表现，但可干扰其他营养素的代谢；绝大多数水溶性维生素缺乏症状出现较快，故必须每天经膳食摄入;当组织中维生素耗竭时，摄入的维生素被组织利用，从尿中排出减少，故可利用尿负荷试验鉴定其营养水平。

二、一张表格区分维生素的功能

一张表格区分维生素的功能，让你不再犯错误

参考文献：

1、营养学教材（2018年）

2、药师咨询常见问题解答（张石革）