元旦送你吉祥蛋！卤蛋腐竹烧排骨，香浓又入味、福气满满！
2020画上句号，2021正式启程，全新的开始，小超君祝福大家新的一年都像鸡蛋一样圆圆满满！大厨教你用鸡蛋和腐竹搭配排骨，色香味美，香气十足，绝对是米饭杀手！
卤蛋腐竹烧排骨
排骨、腐竹、鸡蛋
桂皮、香叶、干辣椒、八角、老抽
生抽、盐、蚝油、姜片、冰糖
▽
将鸡蛋放入锅中煮10分钟，起锅后用刀在鸡蛋表面划5刀，方便入味。▽
做这道菜最好选用猪大排，将排骨砍成一指大小。▽
排骨冷水下锅，加姜片和2勺料酒去腥，大火烧开。煮出血沫之后，将排骨捞出洗净，放在一旁备用。▽
把腐竹掰成5-6厘米长的小段，放入60℃左右的温水里泡发，加1勺盐。▽
用盘子将腐竹盖起来，这样不仅能防止水温降低太快，还可以把腐竹完全按压到水中，让它充分吸收水分。▽
用这个方法，只需要15分钟，腐竹就泡发好了。▽
热锅冷油，把4片姜、5个干辣椒、2片香叶、2块桂皮、2颗八角和6颗冰糖放入锅内翻炒。▽
料头香味出来以后，倒入排骨炒匀。▽
加3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1小碗料酒和2大碗清水，然后把鸡蛋下锅，稍微搅拌一下，注意力量不要太大，否则会把鸡蛋搅烂。▽
盖上锅盖，小火焖煮1小时。▽
1小时后，加入泡好的腐竹，再放1勺盐提味。▽
继续炖煮10分钟，收汁出锅。▽
尝一口，排骨松软脱骨，吸收了腐竹的豆香，味道特别浓郁；卤蛋划的这几刀恰恰好，把卤汁的味道全都锁住，实在是太下饭了！
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