如何读懂食品配料表里的秘密？成分排序靠前含量越高吗？
如今，越来越多的人在购买食品时，会研究一下配料表，着重关注配料表中的成分含量及成分是否健康，是否含糖等等，这也侧面反映了消费者对于美味与健康需求的提升，希望通过配料表科学地选购自己喜欢的食品，你有看配料表的习惯吗？
买东西看配料表的消费者越来越多
科信食品与健康信息交流中心在2020年7月29日发布了《中国消费者食品标签认知及使用状况调研报告2020》，调研报告显示，仅有8.7%的消费者从来不看配料表，而每次必看的消费者占样本的13.1%。
注：根据“每次必看”和“经常看”的总和从多到少排序
其中指出，相当一部分消费者不会合理利用标签信息来选购食品。比如有35%的人不知道什么是“食品真实属性名称”，因此常出现将乳饮料当做牛奶，将固体饮料当做特殊医学用途婴儿奶粉等情况。
当然，八成以上消费者在购买食品时关注“无添加”“零添加”“不使用”等表述，超六成消费者认为有这样标识的产品比同类产品更好。
在今年4月份发布的《2021中国食品消费趋势白皮书》显示，代糖类新型健康糖类饮品规模增长突出。同时，中粮大数据平台社交声量数据也显示，2020年“0糖饮品”的社交声量同比增长近100%。当下年轻人越来越注重健康养生，这也带动了健康饮食的潮流。
“因为要保持身材，所以我购买食品一般都会关注一下配料表，看里面含糖量是否高，热量是否超标，在美味与健康中寻求平衡。”消费者依依说。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，消费升级之后，消费者的思维跟消费的行为发生变化。许多消费者在购买产品的时候会格外关注配料表中卡路里、糖等成分的含量。
食品配料表排序：越靠前含量越高
按照国家规定，食物中所有添加的成分都要写在配料表中（包含所有添加剂），让消费者清楚自己所购买的食物由哪些配料构成。
食品包装上的配料表不可以随意印刷，从原料名称规范到原料排列顺序等都有严格要求。它们必须遵守《食品标识管理规定》（2009年修订版）和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）中的相关规定。食品配料表是以含量高低排序，在配料表中排名越靠前，添加的量就越大，其在一定程度上反映食品的真实构成。
2款纯牛奶配料表中只含生牛乳
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋说，以冰激凌为例，一般来说，用牛奶、乳脂多一些的冰淇淋口感更好。需要注意以下2点，首先看配料表中的先后顺序，比如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油位于配料表前面，说明乳的成分多一些，品质相对高一些。其次，注意看营养成分表中蛋白质含量，蛋白质含量高的冰淇淋、雪糕，一般更优质一些，毕竟蛋白质主要来自奶制品。
消费者更关注成分健康的产品
随着消费者健康意识不断提升，消费者越来越追求低糖、健康、配料简单的食品，品牌也捕捉到消费者的诉求，着手开始对配料表一边“瘦身”一边“升级”。
椰乳品类的初创品牌「可可满分」也打出了配料简单，健康放心的标语，强调所有椰乳类产品不含非必要的添加成分，无果糖、无香精。“我们始终坚持开发让消费者看得懂的椰子产品，做到产品配料简单，消费者放心食用，坚持0添加蔗糖、低卡、低钠。”可可满分创始人方乃锃在接受《中国食品安全网》采访时说，“未来还将继续对现有产品及即将开发产品，在保证口感的同时对配料继续’瘦身'，让消费者饮用到纯正美味的椰乳。”
而对于有孩子的家庭来说，则更倾向于配料简单的产品，消费者蕾蕾说，在给孩子买奶粉、零食时，首先关注的就是排在配料表前几位的原料，择优购买。
为此，中国食品产业分析师朱丹蓬说，随着整个社会体重管理、颜值管理及大健康管理理念的持续深化，中国消费者对于产品的品质以及对配料表的认识，已经达到了一个新的高度。以前的消费者，他只有大健康的意识，并没有大健康的知识，而现在的消费者，除了意识很强，他的专业知识也非常的强。
那么，问题来了，你在购买食品的时候，会看配料表吗？
来源：小郑食话实说，转载请注明出处。本文内容仅供学习参考，版权归原作者或机构所有，如有问题欢迎拨打电话15201533526 或咨询微信公众号！