巧食药膳补“骨松”

山东济宁市/孟昭群

骨质疏松症是一种多因素所致的慢性疾病，以骨量下降和骨的微细结构破坏，骨组织中的矿物质和骨基质减少为特征。

表现为骨的脆性增加、易于骨折、骨骼疼痛、骨骼畸形等。

随着我国老年人口的增加，骨质疏松症发病率呈现上升趋势，多发于绝经后妇女及中老年男性。老年性骨质疏松治疗比较困难，有时单纯补钙及服用维生素D效果并不明显。中医认为，骨质疏松症可归属于中医的“骨痿、肾痹、骨弱”，中医有“肝主筋，肾主骨”的说法，防治骨质疏松症最重要的就是补肾、调肝、健脾。药补不如食补，实践证明，传统的食补在这方面有一定的积极作用。饮食疗法的原则是“补其所虚，增其不足”，通过饮食调节骨质代谢，维持骨量的平衡，预防和辅助治疗骨质疏松症，药膳有明显的优势。现精选几款购料方便、制作简单、无副作用且效果颇佳的药膳，供需要者参考选用。

山药枸杞甲鱼汤：

怀山药、骨碎补各15克，枸杞子10克，甲鱼1只（约500克），葱、姜、盐、料酒、鸡精各适量。将甲鱼宰杀后，剖开洗净，去内脏备用。将怀山药、枸杞子、骨碎补一起放入纱布袋中扎口，与甲鱼同放砂锅中，加清水适量，武火烧开，文火炖至甲鱼熟烂，加入调料略煮即成，每日早晚佐餐服食。有滋阴补肾、健脾和胃、益精明目的功效。适用于骨质疏松症偏肾阴虚引起的腰腿疼痛、骨蒸劳热、骨头酸痛、五心烦热、潮热盗汗、眩晕耳鸣等。

肉苁蓉羊脊骨粥：

肉苁蓉10克，怀山药25克，菟丝子10克，羊脊骨1具，瘦羊肉100克，粳米80克，葱、姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、盐各适量。羊脊骨剁成块，洗净；瘦羊肉洗净，切成条或片；怀山药、肉苁蓉、菟丝子用布袋装好，扎口。粳米淘净与羊脊骨、羊肉、中药布袋同入砂锅内，注入清水适量，大火烧沸，加入葱、姜及各调料，改小火炖至肉烂即成，早晚佐餐服食。羊脊骨有“补钙之王”的美誉，此粥有温补肾阳、固精健骨、滋补肝肾的功效。适用于肾阳不足、腰膝酸软、筋骨冷痛、骨弱无力、肾虚精亏、阳痿早泄者。

虾皮豆腐紫菜汤：

虾皮50克，北豆腐200克，紫菜10克，鸡蛋1个，盐、姜、葱、食用油各适量。虾皮洗净备用，豆腐切长方形小块，紫菜撕块，葱姜洗净切末。锅内放油，油热后倒入虾皮，略炒后倒入清水适量，水开后放入豆腐块，略煮后放入紫菜、葱姜末、盐调味，最后倒入打散的鸡蛋液即成。温热食用，每日1次。可补肾壮阳、益气和中、强壮筋骨，预防和辅助治疗因缺钙所致的骨质疏松症。适用于腿脚抽筋、骨节疼痛、夜间磨牙、牙齿松动、手足麻木等。

核桃芝麻牛奶羹：

核桃仁500克，黑芝麻300克，牛奶约250克（纯牛奶1袋），鸡蛋1个，白砂糖10克。将核桃仁、黑芝麻分别洗净，上锅略炒，研成粉末，装瓶备用。将牛奶、白糖同入大碗，加入核桃芝麻粉15克，拌匀，放入锅中煮沸，将鸡蛋打入碗中搅匀，缓缓淋入锅中，煮至蛋花浮起，即可盛起食用，每日1～2次。有补肝肾、益精血、润燥养筋、强壮筋骨的功效。适用于肾亏腰痛、腿脚重疼、腰膝痿弱、血枯便秘、身体虚弱、脾肾两亏的骨质疏松症者。

栗子芡实鲫鱼汤：

芡实30克，栗子（鲜）250克，活鲫鱼1条（约500克），葱、姜、盐、料酒、鸡精等各适量。栗子去壳及内衣，取其肉；芡实洗净，提前用水浸透。鲫鱼去鳞及内脏，同入锅内，加适量水，猛火煲至水滚，改小火再煮1小时左右，放入以上调料，煮几沸即成，温热佐餐服食。栗子素有“肾之果”之称，此汤有补肾壮腰、强筋健骨、益精养血、滋补强身的功效。适用于肾虚所致的腰酸背痛、足膝软弱无力、筋骨疼痛、关节疾患、中老年骨质疏松等。

国家中医药管理局主管

中国中医科学院中药研究所主办

本文作者：孟昭群

巧食药膳补“骨松”

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