鼎鼎香浓香口味及蒜香味《里脊肉》制作视频

以下说明书极为重要，请亲们仔细仔细在仔细观看，一定要仔细观看详细记录读懂，否则一定做不成功的。

很多客户第一次做不成功，多数是没有认真去学习，费工费时又费钱，所以亲们一定要认真仔细观看说明书及视频教程讲解。

腌料产品说明书：

鼎鼎香里脊肉饼浓香型及蒜香味《里脊肉》腌制操作方法：

浓香型及蒜香味两种腌料比例相同，颜色相同，腌制方法相同。

一、将买来的20斤鸡胸肉，解冻，让结冰的鸡胸肉完全解冻（可用水泡）。

二、将完全解冻之后的鸡胸肉20斤，用机器切片，没有机器的，用刀切片（切片，最好在2.5-3毫米为宜，容易吸水），一定要足够20斤肉。切好后放入大盆中备用。

三、35元每组腌制方法如下：

   1、将300克白料，加10斤水（注意加自来水就行）充分化开，无沉淀。根据自己买的肉质加水。（鸡胸肉解冻后足够20斤，加10斤水）

   2、将白料融化的水（充分融化后），直接倒入切好的鸡胸肉里。搅拌均匀（切记，一定要朝同一个方向搅拌。两边方向搅拌肉容易碎）。腌制4小时左右（冬天），1-2小时（夏天）。在腌制时，温度在10度以下。（夏天可放入冰箱冷藏柜腌制）在腌制过程中，要搅拌5次以上，每次搅拌1分钟左右，每隔20分钟搅拌一次。直到肉把水吸干后，方可进入下一步。

   3、等肉把水完全吸干后，加入300克淀粉再次搅拌均匀，最后加入400克黄料直接倒入肉里，（不需要添加任何东西），搅拌均匀（同上，一定要朝同一方向搅拌），静止30分钟，放入冰箱腌制12小时以上即可使用，20小时以后效果更佳。冬天可放室内腌制。在腌制时，一定要保持温度在10度以下，以防变质。

备注：腌制12小时以上的里脊肉，一定要放入冰箱冷冻，冬天在5度以下常温保存不易过2天，也最好放入冰箱。以防变质。最好的腌制，今天腌制，明天使用。冬天腌制24小时以上。味道更佳。

四、试用少量腌制，最少腌制1公斤鸡肉。1公斤肉比例是：白料30克，黄料40克，淀粉30克，水500克。

里脊肉成本预算

试用步骤操作视频如下：

配套腌制操作具体视频讲解如下：

里脊肉饼销售视频如下：

产品展示腌制出里脊肉颜色：

炸出里脊肉颜色：

鼎鼎香腌料关于发货散装：

销售小吃车操作台：及所用工具

小吃车展示车架及自己定做图样：