饺子好吃馅难调？5种好吃的“素馅”别错过，简单一拌，鲜香好吃。饺子是我国的传统美食，深受广大食客的喜爱，但要想饺子好吃，最重要的莫过于调馅了。俗话说得好“饺子好吃馅难调”，说到最好吃的饺子馅，首先想到的就是猪肉香菇、猪肉土豆等，但是对于一些不吃肉的朋友来说，以下这几种素馅会更合适，一起看看吧！

一、西葫芦香菇鸡蛋馅

食材：西葫芦、香菇、胡萝卜、鸡蛋、盐、十三香、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、胡萝卜擦成丝，装入碗中，加点盐腌出水分，挤干水分后剁碎，香菇和胡萝卜洗净也全部剁碎

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋直接滑散炒至凝固后盛出

3、接着将所有的食材全部装入大碗，先加点食用油搅拌均匀，再调入适量的盐、蚝油、十三香、鸡粉搅拌均匀，包成饺子就可以了

二、芹菜胡萝卜香菇馅

食材：芹菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋、大葱、盐、生抽、蚝油、盐、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、芹菜和胡萝卜适量洗净剁碎成末，香菇泡发后剁碎，大葱根据自己的喜好也剁碎

2、锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液炒至金黄凝固，直接在锅中剁碎

3、准备好的食材全部装入碗中，加入适量的油、盐、生抽、蚝油、十三香和鸡粉调味拌匀包成饺子即成

食材：土豆、胡萝卜、黄瓜、香菇、葱、盐、蚝油、十三香、花椒粉、香油、鸡粉

制作步骤：

1、土豆去皮后洗净擦成丝，放入清水中洗掉多余的淀粉，再剁碎，香菇、胡萝卜和黄瓜洗净擦丝后剁碎，葱切成末

2、食材全部准备好之后装入盆中，加入盐、蚝油、十三香、花椒粉、鸡粉和香油搅拌均匀即可

3、一般这样拌出来的馅料会出很多水，因此建议将黄瓜挤掉多余的水分，土豆放入锅中尽量炒干水分

食材：韭菜、胡萝卜、木耳、粉丝、盐、生抽、蚝油、香油、鸡粉、十三香

制作步骤：

1、韭菜摘洗干净后剁碎，胡萝卜洗净擦丝后剁碎，木耳泡发去根后剁碎，粉丝泡软切成小段

2、食材装入碗中，先加点食用油搅拌均匀防止出水，再往里加点盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉和香油搅拌均匀就可以开始包饺子了

食材：番茄、鸡蛋、葱、盐、蚝油、香油

制作步骤：

1、番茄洗净划十字花刀，放入开水中烫一烫，去皮后切成小丁，葱切末

2、锅中烧油，油热倒入鸡蛋炒至金黄凝固，拿出来后剁碎