虾背上的虾线很脏吗?生病不能随便吃虾?吃虾必知的7件事

虾,味道鲜美营养好,还没有鱼刺之类的担忧,是很多人喜爱的美食。
但关于吃虾,大家的疑问也很多:
● 听说虾很“发”感冒时能吃吗?
● 尿酸高可以吃虾吗?
● 虾线很脏吗?虾头可以吃吗?

各种各样的说法,是真是假?虾要怎么吃呢?

虾线真的很脏!
虾背上这条线,是虾的消化道,里面的黑色物质是残留的排泄物
虽然感觉脏脏的,但只要把虾做熟就不会有太大问题。
吃着有点苦,白灼的话可能影响外观和口感,油焖爆炒就没这个烦恼了:要不要去掉,主要看你介不介意。
水体存在污染的情况下,生活在其中的鱼虾蟹贝确实会从中富集重金属。
这些重金属大部分转移到了外壳#脱壳就是一次排毒#,另外一部分集中在了腮和内脏;而虾的内脏主要就在头部。
但有些虾的虾头呈现黑色或变黑,主要是酶的作用下虾自个儿产生的黑色素,跟重金属没有关系。
如果实在担心,就不要吃虾,反正也没什么肉。
现代西方医学没有“发物”这个概念,最接近的概念是“过敏原”
虾跟其他鱼、蟹等水产品一样是一种过敏原;如果你对某种鱼虾过敏,那不管有没有生病,虾都不能随便吃。
如果不过敏,那没必要盲目忌口。
人体组织的更新、修复离不开蛋白质;免疫分子也是蛋白质构成的;鸡蛋、虾这些所谓的“发物”都富含优质蛋白,适量吃点,其实对伤口愈合、身体恢复都是有帮助的。🔗西医眼中的发物
海鲜一般包括藻类鱼类虾类和贝类。它们的碘含量有天壤之别:藻类最最高,贝壳类其次、鱼类最少。
我国碘盐的平均含碘量每公斤 20~30毫克,即1克碘盐约含20-30微克。我们用碘盐来折算一下的话:
●一小份裙带菜(10g)≈6-10g碘盐
●一张海苔(1g)≈1g碘盐
●85g虾≈1g碘盐
●一盒牛奶(200g)≈1g碘盐
●100g带鱼≈1/6g碘盐
需要忌碘饮食的甲状腺疾病患者比如甲亢,海藻这类超高碘食物肯定要避开;含碘量低的如带鱼、淡水的鱼虾,偶尔解解馋是可以的。
吃虾让大家纠结的另一个问题是嘌呤
虾和猪牛羊肉、一些鱼类的嘌呤含量差不多,都属于中等嘌呤含量的食物。
从这个角度来说,对痛风患者来说,虾并没有更危险:不论是虾仁还是猪牛羊肉,痛风患者都要少吃。
让危险增加的,可能是跟虾一起喝的酒:酒精会促进尿酸产生,同时也会抑制尿酸排泄。
从口感上来说:海虾肉大,但腥味重;河虾肉质细腻、弹性不错,但个头小,很少有剥好的包装河虾仁。
从营养上来说,不论那个品种的虾,营养成分并无本质区别,都是高蛋白低脂肪,也都富含不饱和脂肪酸。
说到不饱和脂肪酸,大家可能首先会想到海里的鱼虾。
的确,南极磷虾这种海产品就是以DHA+EPA含量丰富闻名的。但其实河虾也很不错哦。
数据源:中国食品成分表第6版

虾的脂肪酸含量跟品种、捕捞季节、饲养方式、生长区域等都有关。

海虾河虾,安全卫生的虾都好。买哪种,还是看自己口味和财力吧。

虾皮钙含量挺高的,100g含991mg钙。但不推荐大家吃虾皮补钙
一来吃不多
二吃进去很难被分解吸收
三来盐太多,100g含5057mg钠

喝口奶就能解决的事情
虾皮里还有很多活性物质:虾青素啊,壳聚糖啊,都是当红保健成分。
但是!!!青菜同学用大学四年苦逼的实验经历保证,这些东西提取出来都很麻烦,更别说你脆弱的肠胃了。。
CCTV的315晚会都辟谣了!
海产品含的多数是稳定的有机砷,极其微量的无机砷会很快代谢掉,不会跟维生素C反应。
就算真的能产生剧毒物质,得一口气吃虾几百斤虾,才可能达到有害剂量。

最后再来了解一下各种虾吧~

市场上常见的虾,根据生活环境,虾可以分为“海虾”(对虾为代表)和“河虾”(沼虾为代表)两大类。

顺便提一下:基围虾不是一种虾。“基围”是一种捕虾的方式。
皮皮虾也不是”虾“。它正式名字是虾姑,属于口足目,是虾的远房亲戚,营养价值大同小异,就是剥起来麻烦;
还特别能打架,异常凶猛。

进击的皮皮虾,这个亲戚不好惹

中国居民膳食指南推荐大家每天吃水产40-75g;2012年全国营养调查显示中国人平均每天吃鱼只有23g

白灼、蒜蓉、茄汁、椒盐……煮粥、煮面、煮饭、包饺子、天妇罗……赶紧吃起来呀!

你喜欢哪种吃法呢

编辑 | 山楂
设计 | 柚子
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以上信息仅为科普,不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断。

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