这个圣诞要火的泡芙,配方操作打包送给你!

- 圣诞泡芙 -

圣诞节的热闹仿佛在与过去的一年

来个隆重的告别,

红与绿在这一时节伴着背景音乐和谐相遇,

可爱讨喜的圣诞泡芙给节日仪式多了甜蜜难忘,

换一种泡芙演绎增添精致与诱惑,

泡芙体着圣诞专属色与三种馅料惊喜相遇,

一口奶油丝滑香甜,

两口香酥泡芙体,

三口不同奶油味道在舌尖跳舞,

茶的清新与奶油的醇香回味交融,

四口酸甜果酱惊喜与满足,

意料之中的好吃与惊喜之外的味道,

圣诞节前统统打包送给你!

● 产品配方 ●

泡芙体:

水 130g

牛奶 130g

盐 5g

阿尔博雷阿无乳糖淡味黄油 120g

低筋粉 156g

鸡蛋 260g

泡芙酥皮:

低筋粉 180g

白砂糖 180g

阿尔博雷阿无乳糖淡味黄油 140g

盐 2g

香草香缇奶油:

阿尔博雷阿无乳糖稀奶油A 100g

转化糖 5g

葡萄糖 5g

白巧克力 125g

阿尔博雷阿无乳糖稀奶油B 240g

香草香精 5g

伯爵茶奶油:

牛奶 314g

蛋黄 62g

白糖 42g

玉米淀粉 18g

阿尔博雷阿无乳糖稀奶油 65g

伯爵茶 5g

黄金巧克力 120g

阿尔博雷阿无乳糖淡味黄油 70g

抹茶奶油:

牛奶 206g

蛋黄 26g

白糖 35g

玉米淀粉 12g

抹茶粉 1.5g

绿茶 3g

阿尔博雷阿无乳糖淡味黄油 64g

树莓果酱:

树莓果泥 250g

NH果胶粉 4g

白糖 36g

转化糖 36g

- 泡芙酥皮操作步骤 -

1. 配料准备。

2.所有原料放入厨师机中,用桨板搅拌均匀即可。

3.分成3份,根据需要加入色素,制成不同颜色,放入冰箱冷藏。

4. 将冷藏后的面团,擀至3mm厚,刻成需要的大小。

- 泡芙体操作步骤 -

1. 配料准备。

2. 水、牛奶、盐、黄油一起煮开。

3. 离火倒入过筛的面粉,搅拌均匀,再上火炒制略微粘底。

4.将面团放入厨师机中,用桨板搅拌,降温至50度时,分次加入鸡蛋,搅拌均匀即可。

5.挤入烤盘中,盖上酥皮,上下火180度,约40分钟,烤至金黄。

- 香草香缇奶油操作步骤 -

1. 配料准备。

2. 将奶油B,转化糖和葡萄糖加热。

3. 倒入巧克力上,再加入香草香精搅拌均匀。

4.加入奶油A,放入冰箱冷藏一夜,第二天打发使用。

- 伯爵茶奶油操作步骤 -

1. 配料准备。

2. 蛋黄、一半的白糖、玉米淀粉混合均匀。

3. 将茶叶放入牛奶,剩余的白糖和奶油中,加热煮沸,然后浸泡20分钟。

4. 再过滤到蛋黄混合物上搅拌均匀,倒入锅中煮至稠厚,倒在巧克力上搅拌均匀。

5.待冷却至45度时,加入黄油均质均匀,放入冰箱冷藏备用。

- 抹茶奶油操作步骤 -

1. 配料准备。

2. 蛋黄、一半的白糖、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀。

3.将茶叶放入牛奶和剩余的白糖中,加热煮沸,然后浸泡20分钟。

4.倒入蛋黄混合物上搅拌均匀,再过滤到锅中煮至稠厚。

5. 待冷却至45度时,加入黄油,均质均匀,放入冰箱冷藏备用。

- 树莓果酱操作步骤 -

1. 配料准备。

2. 果泥,转化糖加热。

3. 至40度时,加入白糖和果胶粉的混合物,搅拌至煮沸。

4. 取一半果酱倒入模具中冷冻。

- 组装泡芙 -

1. 将冷却的泡芙底部戳孔,挤入不同的酱料,如绿色泡芙体挤入抹茶奶油,原味泡芙体挤入伯爵茶奶油。

2. 红色泡芙先挤入香草香缇,再挤入树莓酱。

3. 泡芙反过来放置,将事先准备好的饼干放在泡芙上盖住孔洞。

4. 红色泡芙饼干放上冷冻好的果酱。

5. 用裱花嘴挤上香草香缇,最后装饰即可。

6. 成品图。

★ 好物推荐 ★

有着醇香奶油回味、让你一口接一口的泡芙,少不了阿尔博雷阿无乳糖稀奶油(大黄蜂)阿尔博雷阿无乳糖淡味黄油

阿尔博雷阿无乳糖稀奶油(大黄蜂)

大黄蜂40%乳脂含量,让你陷入醇厚的奶油回香;裱花稳定性好,做圣诞泡芙展示,奶油诱人细腻的色泽一览无余。

固定产地意大利撒丁岛,纯净的草原生产香甜的奶水,大黄蜂奶油加糖比例减半,更健康营养,.让乳糖不耐受的人也能享受甜品的美味。

好的产品尝了就想用。

阿尔博雷阿无乳糖淡味黄油

同样的无乳糖产品——阿尔博雷阿无乳糖淡味黄油,解决乳糖不耐受问题。

产品由鲜奶离心而成的低酸度奶油制成。使用100%意大利撒丁岛奶源,脂肪含量83%,无乳糖,乳酸发酵,是典型意大利白黄油。

香醇绵密,质感细腻,口感醇厚,相较于一般黄油,口味更加清甜。

不含添加剂的黄油吃了才更健康~

阿尔博雷阿

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