青山学的椒盐菜做法，秒杀米饭非它莫属！

1、椒盐花卷



面粉 500克、酵母(干) 4克、食盐 5克、花椒粉 5克、植物油 10克、水 250克

1、 先将酵母和温水混合均匀，倒入面粉里，揉成光滑柔软的面团，发酵至两倍大

2、发酵好的面团， 排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟

3、 将面团均匀擀成长圆形的片， 倒上一点植物油， 抹匀，均匀撒上盐

4、 再均匀的撒上花椒粉，从一端开始卷起

5、 均匀分切成大小一致的段， 取其中两段，叠在一起

6、 双手捏住两端，轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合，依次做完其他，最后饧发15分钟

7、饧发好后，放入蒸锅，水开后15分钟，关火5分钟开锅即可

2、椒盐大猪手



猪蹄 500克、柿子椒 100克、红椒 100克、色拉油 适量、葱 3克、姜 3克、卤水 适量、食盐 3克、料酒 3毫升、椒盐 适量、香叶 2克、八角 1个、草果 2个、茴香籽 适量、花椒 3克

1、猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒

2、锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中

3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟

4、将猪蹄捞出，沥干水分

5、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出

6、锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可

3、黑椒盐煎鸡翅



鸡翅 10只、淀粉 1汤匙、黑胡椒 10克、蒜 2瓣、食盐 1茶匙、白糖 1/4茶匙、料酒 5克、水 适量、植物油 1汤匙

1、鸡翅中洗净，处理干净表面的毛，加入淀粉和少量水、料酒

2、加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖，抓匀腌制半个小时

3、平底锅刷一层底植物油，鸡翅表皮朝下排入锅中

4、中大火煎至两面金黄即可(因为鸡皮还会出油，如图可见还会有很多油剩下，实际上是很省油的)

4、椒盐小黄鱼



小黄花鱼 400克、胡椒 适量、椒盐 1茶匙、柠檬汁 适量、植物油 3汤匙

1、小黄鱼去鳞，去内脏洗净

2、加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟

3、煎之前沥干水分

4、锅中注入植物油，热锅热油（一定要记住，这是保证煎鱼不破的窍门哦），将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型

5、翻面继续煎至微黄，趁热撒入椒盐即可食用

5、椒盐排骨



猪小排 400克、鸡蛋黄 1个、淀粉 1汤匙、面粉 1汤匙、红尖椒 1个、尖椒 1个、食盐 1/2茶匙、黄酒 1汤匙、蒜 2瓣、植物油 200毫升、小洋葱 2个

1、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿

2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀

3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好

4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用

5、坐锅倒油，把排骨放进去炸

6、表面焦黄色就可以出锅备用

7、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气

8、接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就可以了

6、椒盐小土豆



小土豆 11个、细香葱 2根、海盐 1/2茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、白胡椒 1/2茶匙、孜然粉 1/2茶匙、植物油 2汤匙

1、将小土豆浸泡，刷洗干净

2、将小土豆放入保鲜袋中，将袋口系好，用牙签在袋上扎两小孔后放入微波炉中

3、中高火“叮”6、7分钟至熟，取出后用刀背逐一将小土豆压扁

4、将铁锅烧热，注入少许植物油抹匀，将压扁的小土豆排入锅中煎制

5、在土豆表面撒上粗粒海盐、现磨椒碎，孜然粉，煎至金黄翻个面，同样撒入调料，煎至两面焦香

6、将小葱洗净切粒，将香葱粒撒入锅中，转大火兜炒至葱粒出香即成

7、椒盐杏鲍菇



杏鲍菇 2个、椒盐 1茶匙、植物油 1汤匙

1、杏鲍菇冲洗干净，用厨房纸擦干水分，切片

2、平底锅淋一层薄植物油，油不用太多的，把杏鲍菇片排进平底锅，中火煎，不建议用小火，小火煎的话容易出汤

3、煎至稍金黄，就可以翻面，撒上椒盐粉

4、撒上椒盐粉后，翻面继续煎至两面金黄即可装盘

8、椒盐玉米粒



甜玉米 200克、鸡蛋 1只、细香葱 5克、椒盐 3克、植物油 30克、生粉 15克

1、玉米粒洗净，沥干水分

2、打入1个鸡蛋

3、加入适量生粉，生粉可以多放一些

4、切些葱花

5、平锅里入油，油可适量多一些

6、把油烧至七八成热，倒入拌好的玉米粒

7、倒入后，稍煎一会再翻动，划散

8、玉米煎熟，加入椒盐炒匀

9、加入葱花拌匀，装碟即可