青山学几款家常菜,色香味俱全, 简单易上手,值得一试

香菇烧酿豆腐泡

材料:肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量;

做法

1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉;

2.顺着一个方向搅拌上劲;

3.豆腐泡在上端煎个小块, 将肉馅酿入进去;

4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口;

5.烧热锅,放入适量的油, 将豆腐泡在封口的一面朝下, 煎一下让它定型;

6.再加入香菇翻炒;

7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟;

8.加入点盐和胡椒粉调味;

9.倒入水淀粉进去勾芡,收汁即可;

豆鼓带鱼

材料:带鱼,八角、料酒、葱花、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、太和豆鼓(也可以用老干妈豆鼓)、花椒,醋,盐,老抽少许

做法

1、带鱼在买的时候就在外处理干净,拿回家就洗干净沥干水,用八角、料酒、姜码味(20分钟)。

2、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可,捞出控油,剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香,把带鱼倒进加少许水焖哈。

3、起锅时放味精、醋、盐装盘,撒上葱花即可。

胡萝卜红烧排骨

材料:胡萝卜3根排骨600克;料酒5克酱油3克盐3克白糖适量;

1.排骨加入清水里;加入料酒煮 一会;然后清洗干净放锅里炒;炒至均匀;

2.在加入红烧酱油;炒至上色;再加入清水;加白糖煮开;

.3胡萝卜去皮;然后切丁;大火煮半小时加入胡萝卜;

4.快速炒匀再加入盐炖至收汁;收汁装盘

凉拌牛百叶

材料:牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精

做法:

1、锅里倒入清水,大火烧开,牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里;

2、牛百叶烧开后加料酒,继续烧2分钟,捞起,过冷水后备用;

3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末,加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀;

4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上,再把小葱切段撒在上面,最后拌匀就可以端上桌吃了。

干锅牛蹄筋

原料:鲜牛蹄筋300克,洋葱块100克,青红椒块80克,干辣椒节、花椒、姜片、葱节各少许。

调料:香辣酱30克,盐、料酒、酱油、味精、鸡精、花椒油、香油、红油、色拉油各适量

制作:

1、牛蹄筋入沸水锅先汆一水,再放入高压锅,加姜片、葱节、料酒和适量的清水后,压15分钟取出来,改刀成小条备用。

2、净锅放油烧至四成热时,下蹄筋条、洋葱块和青红椒块,过油后倒出来沥油。

3、锅留底油并放适量的红油,先下干辣椒节和花椒炒香,然后放香辣酱炒几下,便倒入过油后的蹄筋条等料,再加盐、酱油、鸡精、味精、花椒油和香油,炒匀即成。

豆芽水煮肉

材料:黄豆芽300克,瘦肉200克,金针菇、胡萝卜少许,葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、郫县豆瓣酱适量。

做法

1、豆芽用清水浸泡多次,瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀,胡萝卜洗净切丝,金针菇焯水。

2、起锅热油爆香郫县豆瓣酱、葱姜,煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。

3、放2碗水烧开,加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。

4、将肉片慢慢放入锅内,开锅后撒入葱花即可。

(0)

相关推荐