私房菜谱：生焖烧椒鸡、腊肠炒儿菜、脆皮香肠卷

生焖烧椒鸡

材料：仔公鸡块800克，烧椒段200克，香葱段100克，大蒜、葱段各少许。豆瓣酱、盐、白糖、醪糟汁、酱油、鸡精、鲜汤、香油、豆瓣油、油适量

做法：

1.锅里放色拉油烧至六成热，先下鸡块炒紧皮，滗出多余的油脂。

2.放入豆瓣油并加大蒜、豆瓣酱一起炒香。

3.待加醪糟汁并掺入鲜汤烧开后，放盐、白糖和酱油，小火焖15分钟。

4.揭盖，倒入烧椒段，烧2分钟至入味后，放鸡精、香油和葱段，略烧一会儿即可起锅装盘。

腊肠炒儿菜

材料：儿菜、腊肠、大蒜、蚝油、盐

1.先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成薄片，腊肠也切成薄片。

2.起锅烧油，倒入腊肠翻炒出油脂，然后加入蒜末炒香，然后加入儿菜。

3.加入一勺蚝油，翻炒至儿菜变软，可以加少许热水稍微焖一下，最后加少许食盐炒匀即可出锅。

牛肉筷子萝卜

材料：大白萝卜350克、牛肉粒80克、香菜10克、蒜苗花10克、青红二荆条辣椒圈10克、姜米、蒜米、盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、猪油适量

1.把大白萝卜切成筷子条，放清水锅里并加化猪油和盐，煮至熟透再捞出来沥水。

2.另锅放少量的化猪油烧热，先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒，在调入一品鲜酱油和蚝油后，下入青红椒圈、蒜苗花和香菜，炒匀即成馅料。

3.净锅里入化猪油烧热，在把煮好的萝卜条下锅煸至稍干时，调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀。

4.再把1/3的馅料倒进去炒入味，出锅装盘后，把剩余的馅料舀在萝卜上面即可。

脆皮香肠卷

材料：手抓饼、香肠、鸡蛋、黑芝麻

1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离开，留下蛋黄搅拌均匀备用。

2.将手抓饼划出长三角形。

3.将香肠放在划好的每块三角形的一端，卷起来。

4.将香肠卷放入烤盘，刷上蛋黄，撒上黑芝麻。

5.烤箱提前预热五分钟，上下火200度烤20分钟。