白露后,小黄鱼和贴饼子是绝配,炖一锅鲜美入味,大人孩子都爱吃
每次都会在农家院吃到充满农家风味的小黄鱼贴饼子。可谓是菜饭一锅出,荤素搭配,粗粮养生,既美味又营养。大地锅贴出来的饼子颜色金黄,外焦里嫩,作为主食再好吃不过了。今年因为疫情的缘故很少出去玩,想吃小黄鱼贴饼子只能自己动手了。
一、小黄鱼贴饼子
主料:小黄鱼500g 玉米面100g 白面100g 酵母3g 老抽半勺 浓汤宝一块 白糖2勺 白醋2勺 鸡精半勺 姜蒜适量 豆瓣酱一勺 八角两个
制作工艺:
1.准备好需要的材料。
2.将玉米面和白面混合,放入混合了酵母的温水100g。
3.揉成团。
4.还上保鲜袋放在温暖的地方发酵半个小时。
5.我们来把鱼处理好,沥干水分,找一个大盘子,里面放上淀粉,把鱼两面沾上淀粉。
6.锅里倒去一些油,煎鱼。
7.煎至两面金黄。
8.把鱼全部煎好。
9.把玉米面团城大约40g一个的小球。
10.烧菜的铁锅出场啦,擦干水分。
11.锅里放一点点油就够了,健康第一。
12.放入姜蒜八角和大酱。
13.加入一碗水烧开。
14.加入浓汤宝。
15.放糖和醋搅匀。
16.把小黄鱼码进去。
17.把面团一个一个按在锅边上,中小火,盖上盖子。
18.大约15分钟,饼子熟了,加点鸡精出锅!
二、熊猫小贴士
1.玉米面要先用热水烫成面疙瘩后稍微冷却不烫手时再和成面团
2.炖鱼的时候水一定要没过小黄鱼,比平时炖鱼的水要多一点,因为贴饼子也会吸收一部分汤汁
3.贴饼子的时候时锅一定要热,不然饼子会溜锅掉下去。掉到汤里也没有关系,吸收了汤汁更好吃
以上就是小黄鱼贴饼子的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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