素食菜谱 | 一块豆腐的万能吃法

豆腐

味道鲜美，营养价值高，
来份软软的豆腐，
暖暖的，很贴心~
来学学如何做出好吃的豆腐吧！

左宗棠豆腐

材 料：

辣椒酱、1盒老豆腐或普通豆腐、姜末、干辣椒、红灯椒、西兰花、芝麻、玉米淀粉

步 骤：

1、把辣椒酱与豆腐一起放入碗中搅拌，撒上芝麻，摇晃均匀。

2、撒上玉米淀粉，如果豆腐还是很湿，就多加一些玉米淀粉。

3、在锅中加入适量的油，烧热，炒豆腐。

4、２分钟后将豆腐翻面继续煎，豆腐表面有一层脆脆的壳并且变成金黄色就可以了，然后取出备用。

5、将火调至中火，加入１汤匙油，再加入姜末，10秒钟后加入干辣椒、红灯椒。

6、15秒后加入水或者蔬菜高汤，然后等整个汁水沸腾后加入西兰花。

7、加入生抽，米醋，盐，糖和芝麻油，煮至沸腾后加入水淀粉勾芡，待酱汁收成浓稠状，再加入之前炸好的豆腐，快速翻炒让整个豆腐都裹上一层酱汁。

8、装盘，尽情享用美味吧！

脆皮豆腐

材 料：

500克老豆腐、盐、咖喱粉、酱油、食用油

步 骤：

1、将烤箱预热至190℃并将老豆腐包好，在上面放一个重物如煎锅。

2、将豆腐切块并放到一个碗里。

3、撒盐并拌匀，可依据时节来放合适的调料，例如这里放的是咖喱粉。

4、在锅中放油，用中火炒5分钟直到豆腐变成褐色（炒的时候尽可能摇晃一下锅）

5、再放入烤箱，15分钟过后，豆腐酥脆金黄。这样脆皮豆腐就做好了，请慢慢享用吧。

糖醋豆腐

材 料：

豆腐一块、糖一勺、醋一勺、红色和绿色甜椒各一个、马铃薯淀粉半碗、盐一勺、酱油半勺、果蔬粉一勺

步 骤：

1、将糖、醋、酱油溶解在一个碗里备用。然后豆腐切成小立方体，裹上淀粉。

2、将油加热，将豆腐煎至各面金黄(约7分钟)，然后将豆腐转移到盘子里备用。

3、将红色和绿色甜椒放到锅里煮4分钟,直到辣椒软化。

4、将豆腐放入平底锅，加入酱油，盐和果蔬粉并和青椒搅拌在一起。

5、关掉火，装盘~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，简直就是人间美味！

烘焙豆腐

材 料：500克豆腐、酱油、姜末、植物油

步 骤：

1、准备一个带有箔边的烤盘，将烤箱预热至177°C。

2、用餐巾纸吸干豆腐水分，静置5分钟左右。

3、把酱油、生姜和植物油混合在一个小碗中。

4、将豆腐切成1.5厘米厚的小厚片并放在烤盘上。

5、用抹刷将酱油均匀地涂抹在豆腐上。

6、将豆腐放进烤箱烘烤15分钟，待豆腐变硬且呈金黄色时取出。

7、装盘。可以用豆腐和其他配料混合炒菜和炒饭啦。

三菇烩豆腐

材 料：口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），金兰素蠔油2汤匙

步 骤：

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇变软。

6、加入酱油、素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

栗子烧豆腐

材 料：板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少许，盐，油，味全高鲜，酱油，胡椒粉，豆豉，姜片

步 骤：

1、板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半；

2、豆腐切小块；苦瓜切小块；姜切片；

3、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦；

4、姜和豆豉入油锅炒香；

5、加入豆腐和板栗略炒；

6、加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油、味全高鲜，改小火烧5分钟；

7、烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。