几道经典美味的家常菜，新手也能变大厨，百吃不腻

一、肉末干煸四季豆

食材：四季豆400克、里脊肉50克、干辣椒50克、香葱2根、姜1块。

步骤：

将四季豆掐去头尾再撒去表皮的筋用清水淘洗干净再控干水分。

锅里加适量的食用油，油温6成热下入四季豆炸上2分钟再捞出来控油。

下面将辅料加工处理好，先将干辣椒从中间切成寸段、香葱切碎、姜切成末、里脊肉剁成末。

取一个碗先放入肉末加入盐、老抽、一半姜末、料酒腌制入味。

锅热加入食用油下入花椒、辣椒段、一半香葱、另一半姜末炒出香味。

然后再下入肉末炒至变色6成熟下入四季豆炒均匀。

再加入一点点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、味精炒熟即可出锅。

二、莴笋炒肉丝

食材：莴笋1根、里脊肉100克、小米辣1根。

步骤：

先将莴笋削皮切成条状下入开水中焯下水分捞出来控水分再将小米辣切碎。

里脊肉切成丝加入盐、老抽、五香粉、料酒腌制10分钟入味。

锅中加入食用油下入小米辣炒香下入里脊肉滑炒。

肉炒至7成熟下入莴笋条再加入一点点盐、鸡精、胡椒粉大火炒上几秒钟即可盛入盘中。

三、咖喱肉香土豆块

食材：土豆2个、五花肉80克、咖喱粉1勺、香葱2根、小米辣1根、蒜4瓣、姜1块。

步骤：

土豆去皮洗净切成滚刀块。

将香葱、小米辣、姜、蒜瓣切碎备用。

再将五花肉切成末加入姜末、料酒、老抽腌制10分钟入味。

锅中加多一点的食用油，油温6成热下入土豆块炸至表面金黄捞出来控油。

锅留底油加入小米辣、蒜末炒香下入肉末炒至6成熟。

然后在咖喱粉里加一点点温水搅均匀下入肉末中再加入盐、生抽、味精、胡椒粉。

炒至汤汁黏稠下入土豆块快速翻炒入味即可装入盘中再撒上葱花即可。

四、家常麻婆豆腐

食材：豆腐1块、五花肉馅50克、干辣椒面2勺、麻椒粉1勺、花椒粉1勺、火锅底料1勺、葱花1勺、姜末1勺。

步骤：

将豆腐切成大小2厘米左右的方块下入加了盐的开水中焯下水，加盐是为了豆腐更容易成型不碎。

将干辣椒面、麻椒粉、花椒粉加入一块搅拌均匀备用。

锅中加油下入一半葱花、姜末炒出香味再下入火锅底料炒出红油。

加入1碗开水下入豆腐炖上1分钟。

加一点点盐、味精、蚝油调味。

然后大火收至汤汁浓稠再盛入碗中。

最后撒上搅拌均匀的调料粉、剩下的葱花淋上热油即可。