三道高颜值凉菜，做起来很容易，味道也很棒！非常适合这个夏天！

☆樱桃山药☆

用料：淮山药300g，紫菜头50g，鲜樱桃40g，樱桃枝适量，蓝莓酱20g，果丹皮5根 、 蜂蜜10g，白糖10g。

做法：①山药去皮洗净，蒸30分钟左右，沥干水份待凉；取一碗放入山药，将其压成泥状；山药泥中加入蜂蜜、白糖搅拌均匀，搓成小球；插上樱桃枝（用别的也可以，为了蘸汁与吃时方便），放入冰箱，冷冻成型。②将紫菜头、鲜樱桃，洗净沥干；加入蓝莓酱、果丹皮，用榨汁机混合打碎，过滤掉其中杂质；用小火将滤过的汁熬成粘稠状，放凉至50度左右待用。③将冻好的山药球取出，放在樱桃汁中蘸一下，待其挂好汁液装盘即可。

☆绣球秋葵☆

用料：秋葵100g，土豆块200g，海鲜酱油5g，牛肉高汤100g，海苔粉5g、三菇粉5g，葱末3g，姜末3g，盐5g，食用油少许，清水适量。

做法：①起火，锅中加入食用油，放入葱、姜爆香，再放入土豆块翻炒均匀；加入清水、牛肉高汤（没过土豆2cm左右）、海鲜酱油、盐3g、烧沸后转小火烧20分钟；待汤汁将尽，土豆熟烂，关火晾凉，用勺子将其压成泥状。②秋葵去蒂，用清水洗净；另起一锅，锅中烧开清水，水中加入几滴油和余下盐，放入秋葵焯煮两分钟，捞出过一下凉水，沥干其水份。③将秋葵切成长短一致的小段（1cm长即可），取一中号碗将其码在碗底和四周（中间空着放土豆泥）；土豆泥中加入海苔粉、三菇粉搅拌均匀，放入碗内秋葵中间，按压抹平；取一个盘子放碗上，将其翻过来，倒扣入盘中即可。

☆缤纷水果冻☆

用料：山楂罐头100g，梨罐头100g，蓝莓100g，荔枝50g，芦橘50g，琼脂10g，冰糖水350g，清水适量。

做法：①蓝莓洗净，荔枝去皮去核，芦橘去皮将每瓣掰开，山楂、梨适当改刀成小块；把所有水果放入模具中待用（没有模具就用汤碗）。②琼脂放入适量清水，提前10分钟泡软，隔水加热至融化成液体。③冰糖水加热后，将琼脂水趁热倒入其中，搅拌均匀匀，将其顺着模具边倒入（没过水果表面就好）。④待其冷却后，封上保鲜膜；放入冰箱冷藏3~4小时，倒扣脱模即可。