美食汇｜圆蛋大虾、南乳猪手、家常麻婆豆腐

一、圆蛋大虾

材料：猪肉、虾、西兰花、火腿、生姜、淀粉、盐、酒、糖、白胡椒、酱油

做法

1、猪肉剁成馅，虾去头、去壳，留尾巴，在酒中浸泡10分钟。火腿切碎。

2、肉馅加入姜、盐、油、白胡椒粉、糖、酱油搅拌均匀，腌半小时。

3、把虾放在盘底，虾的尾巴竖立起来。把肉放在大虾上，在中间挖个洞，把蛋黄放在中间。

4、起锅烧水，开水，放入鸡蛋，蒸8分钟后，关火焖5分钟。

5、西兰花洗净，切成小朵，起锅烧水，加盐，放入西兰花炒熟后，捞出控干水分摆在蒸好的鸡蛋旁边。

6、起锅烧油，放入火腿碎炒出香味后，加酱油、耗油、盐、水炒匀烧开后，加水淀粉炒至汤汁浓稠，倒在鸡蛋上即可。

二、南乳猪手

材料：猪脚、花生酱、腐乳、姜、蒜、桂皮、香叶、山奈、冰糖、八角、花椒

做法：

1、调料汁：花生酱、腐乳，加热水融化。

2、猪脚取出残留的猪毛后，切块洗净。

3、 猪脚冷水下锅煮至烧开，煮出血沫后，捞出洗净备用。

4、 另起锅烧油，将姜、蒜、葱、辣椒放入煸香。加猪脚翻炒。

5、 倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽，加入桂皮、香叶、山奈、冰糖、八角、花椒，加入开水没过猪脚。倒入砂锅，中火炖煮1小时至猪脚软烂即可。

三、家常麻婆豆腐

材料：豆腐、猪肉馅、香葱、生姜、大蒜、花椒、淀粉、干辣椒、食用油、香油、酱油、豆瓣酱、白糖

做法：

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

2、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。再用水淀粉勾芡后盛入盘中。烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。