奶奶30年腌蒜苔的经验配方,两个小时就能吃,脆爽开胃放半年不坏
这段时间大家有没有发现,市场里面有很多的蒜苔在出售,因为这个季节也是新鲜蒜苔大量上市的季节,所以我们可以趁着这个时节,买一些新鲜的蒜苔回来腌制起来食用。同村的一位老奶奶教会我一个30年腌制蒜苔的方法,只需腌制两个小时就可以食用了,而且又容易保存,即使放上半年还不会变坏,吃来的口感脆爽脆爽的非常开胃。今天小编就把这个腌制蒜苔的经验配方分享给大家,下面让我们一起来具体了解一下吧。
买蒜苔时,我们要挑选今年上市的新鲜蒜苔来购买,这样里面的营养口感都会好很多。我们先把蒜苔的头部给去除掉,摘下来的这个部位也是可以食用的,用来炒鸡蛋也是非常美味的,大家不要浪费掉。
接着我们把蒜苔放到清水里面,清洗干净,洗掉表面的一些灰尘脏东西,蒜苔清洗干净了之后,我们把蒜苔放在筛网里面,自然风干表面的水分,这上面的水分一定要彻底地晾干,不然腌制的时候,就容易出现变质的情况。
然后我们准备一些生姜丝,还有一些香料,一些八角,一些香叶,以及一些花椒粒。
等到蒜苔表面没有了水分之后,我们切掉蒜苔的根部,把蒜苔切成自己想要的长度,放到一个无水无油的容器里面。
接着拿一些干辣椒过来,把辣椒切断,同样放到容器里面,再倒入适量的食用盐,抓拌一下,静置个两个小时左右。
现在我们要准备一些蒜苔的汁水,我们开小火,把准备好的香料倒入锅里面翻炒一下,接着我们在里面倒入大概200克的生抽,300克的米醋,20克的食用盐,40克的冰糖,再倒入20克的酱油,最后倒入一些温开水,把锅里的汁水烧开。等到锅里的汁水烧开了之后,我们关火,让里面的汁水自然晾凉,备用。
两个小时过后,我们把蒜苔装到一个无水无油干净的玻璃瓶里面,然后把准备好的生姜丝铺在蒜苔的上面,如果蒜苔腌制的数量比较多,那么我们可以一层蒜苔,一层生姜丝,这样摆放。
然后我们把晾凉的汁水倒入玻璃瓶里面,用来腌制蒜苔,接着拿一根无水无油干净的筷子过来,稍微搅拌一下,然后倒入少量的高度白酒,倒入高度的白酒,就更加有利用蒜苔的保存。
最后我们把瓶盖盖好,密封起来,这样过个两个小时,就可以吃到脆爽,新鲜的腌蒜苔了,用这个方法来腌制的蒜苔,不但腌出来的蒜苔口感好吃,而且还非常的开胃解馋,像平时,家里吃粥,吃饭时,捞一些出来配饭,也是非常下饭的,如果你还不会腌制蒜苔,不妨就用这个方法来试试吧。