美食分享：豆豉荷包辣椒、清蒸柠檬鲈鱼、红烧腐竹、上汤萝卜丝

豆豉荷包辣椒

材料：青泡椒300克、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、陈醋少许、鸡精少许；

做法

1.青泡椒清洗干净..从蒂部往里按一下.然后连里面籽一同取出丢掉！

2.然后放案板上.每一个都用刀拍一下！大蒜切碎.豆豉取出适量备用；

3.锅里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮状.我家喜欢煎一点点的.喜欢吃全虎皮的多煎一会儿！都煎好后取出；

4.锅里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香；

5.把辣椒放入..大火翻炒几下后.放白糖.生抽.料酒.一点陈醋下去翻炒；

6.炒至断生后.放入盐和鸡精调味即可；

清蒸柠檬鲈鱼

材料：鲈鱼、柠檬、大葱、香菜、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒

做法：

1、鱼洗净，鱼身划两刀，摆放盘中。

2、柠檬榨汁，刮些柠檬皮屑。葱、姜洗净，蒜头去皮，均剁碎。香菜洗净，切末。

3、将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上，加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。撒柠檬皮屑和香菜末即可。

红烧腐竹

材料：腐竹随意、香菇随意、青红椒点缀、蚝油适量、老抽少量增色；

做法

1.腐竹和香菇泡发，泡发好的腐竹切寸段；

2.香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）；

3.胡萝卜切片 配菜改刀；热锅热油放入香菇炒香；

4.加入泡发好的腐竹和配菜翻匀，倒入适量蚝油和一点老抽炒匀

5.加入适量水（我喜欢腌制食材）；

6.闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了；

上汤萝卜丝

材料：白萝卜、小河虾、肥肉、姜丝、酒、 鸡精、蒸鱼豉油、葱花

做法：

1、白萝卜，去皮切丝；肥肉切薄片；小河虾用水洗两遍，捞出沥干。

2、肥肉放入锅中，加适量的水，熬至水干，熬出猪油，捞出油渣。

3、大火下入小河虾爆炒，加入姜丝和白酒，盖锅盖焖10秒，加适量水和盐，倒入萝卜丝，大火煮至汤色奶白，萝卜丝晶莹剔透，加适量鸡精和蒸鱼豉油，撒葱花即可。

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