咖喱控必备！四大咖喱菜做法超好吃！

2021-04-09 22:00

诱人的色泽浓郁的香气，咖喱妥妥地能征服每一个人的胃~

红、青、黄、白咖喱，印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱.....是时候来好好认识一下它了！

咖喱大致分为：

青咖喱

青咖喱最清爽。口味鲜美而不刺激，一般用来做咖喱鸡和咖喱时蔬

红咖喱

红咖喱最辣。有着很浓的香味和漂亮的颜色，一般用来做肉类料理、口味偏辣

黄咖喱

黄颜色最普遍。来自大量的姜黄，味道温和百搭，一般用来做海鲜或肉类料理

白咖喱

白咖喱最清香。如浓汤一样，闻起来有浓浓的奶香，适合搭配菌菇海鲜做成汤

泰国、印度、日本咖喱的区别：

印度咖喱

印度咖喱由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣味强，香味浓

日本咖喱

日本咖喱一般不太辣，由于加入了浓缩果泥，所以甜味较重。除了伴饭吃外，还可以作为拉面、乌冬面等汤面类食物的汤底

泰国咖喱

泰国咖喱种类最多，会加入椰浆来减低辣味和增强香味，还会额外加入香料，让泰国咖喱独具一格

培根咖喱炒饭：

食材：培根 2片，米饭 1碗，豌豆 1小把，洋葱 半个，红椒 半个，甜玉米粒 1小把，咖喱粉15克，盐3克，黑胡椒碎 少许，油 15毫升

做法：

1、培根切丁；红椒去掉辣椒籽后也切丁；洋葱切丝；

2、炒锅热油，下入培根微微煸炒，再依次下入洋葱、红菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均匀；

3、倒入米饭几乎翻炒至米粒颗粒分明；

4、调入咖喱粉、盐、黑胡椒碎拌匀即可。

咖喱牛腩：

食材：牛腩 半斤，胡萝卜 1根，土豆 半个，洋葱 半个，椰浆 半碗 约100ml，咖喱块 2块

做法：

1、牛腩切大块，入沸水中汆水备用；胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱切块；

2、炒锅热油，下入牛腩翻炒片刻；

3、加入足量的水没过牛肉，大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时；

4、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟后，加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅。

香辣咖喱虾：

食材：鲜虾 半斤，青柠 半个，红辣椒 3个，椰浆 半碗 约100ml，蒜蓉 5克，油15毫升，盐 3克，薄荷叶 1小把，泰式红咖喱酱30克

做法：

1、鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净；红辣椒切圈；

2、炒锅热油，下入蒜蓉和红辣椒爆香，再倒入鲜虾划炒至变色；

3、加入咖喱酱和椰浆，挤入青柠汁炒匀；

4、然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后，用盐调味即可。

香煎咖喱鸡翅：

食材：鸡中翅 6个，咖喱粉15克，料酒15毫升，盐 3克，油15毫升

做法：

1、鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味；

2、平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。