食用小龙虾正确姿势，从洗虾到底料手把手教你，吃过都说好

麻辣小龙虾

材料

小龙虾2斤，干辣椒50克，红袍花椒40克，大葱白30克，大蒜25克，生姜35克，料酒10克，酱油7克，盐8克，白砂糖20克，鸡精25克，白胡椒粉10克，椒盐5克，油30克。

做法

1、将所有小龙虾用水冲洗数遍后，用左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须；

2、所有虾刷洗净后，浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出；

3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝；

4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味；

5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

香辣小龙虾

材料

小龙虾500克，干辣椒100克、干青花椒30克，盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油适量。

做法

1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟；

2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出；

3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

蒜香小龙虾

材料

龙虾1500克，蒜50克，姜10克，葱10克，白糖10克，盐30克，醋5毫升，料酒10毫升。

做法

1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质，将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；

2、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末翻炒；

3、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿，起锅前撒入蒜末即可。

小龙虾虽好吃，

但也不能过量使用！

如果吃不完，

可以叫上国小妹帮忙吃喔。

东莞国药石龙分公司执业中药师许国娟整理