买莴笋时，挑“大根”还是“小根”？老菜农无意说漏了嘴，别乱买

莴笋的口感比较鲜嫩爽脆，它也有几种不同的吃法，比如凉拌，炒着吃，烫火锅吃，味道都是相当的美味。而现在也是莴笋大量上市的季节，趁着价格比较便宜，就要经常买一些回来吃，买蔬菜也要趁着新鲜买，上市的季节就要多吃一些时令的蔬菜。那么我们在购买莴笋的时候，要如何正确地挑选品质好的莴笋呢？今天小编就教大家几个小技巧，轻松选出又嫩又新鲜的莴笋，下面让我们一起了解一下吧。

第一个方法，我们可以看一下莴笋表面的颜色，莴笋表面的颜色有浅有深有红，我们在挑选莴笋的时候，最好挑选表面颜色比较白的，颜色比较偏白的莴笋是刚刚成熟的，里面的水分比较多，吃起来的口感比较脆嫩，买这种莴笋就是挑选到了新鲜的莴笋了。

而表面颜色比较深或者是有些发红的莴笋，那么我们不要挑选了，因为这种莴笋比较老，外皮就稍微硬一些，里面的粗纤维也比较多，这样我们吃起来就会影响口感了，所以表皮颜色比较深的莴笋就不建议购买了。

第二个方法，我们可以看一下莴笋的横切面，只要看一下横切面，就能够很明显地看到莴笋表皮的厚薄程度，我们在挑选莴笋的时候，最好挑选表皮比较薄的莴笋，如果是同等的分量，表皮比较薄的莴笋里面的肉会多一些。

而外皮比较厚的莴笋，表皮就会比较硬，我们在去皮的时候，就会比较费劲，而且里面的肉也会相对的比较少一些，所以表皮比较厚的莴笋就不建议购买了。

第三个方法，我们拿两根莴笋放在手上掂量一下它们的重量，拿一根小的和一根大的莴笋比较一下。掂起来大的莴笋比较轻一点，反而小的莴笋比较重一些，这就说明大的莴笋里面肉质比较疏松，没什么水分，里面就有可能是空心了。而小的莴笋我们掂起来分量比较重，就说明里面的水分充足，肉质也比较厚实。所以我们在购买莴笋的时候要挑选分量比较重的莴笋。

第四个方法，我们可以看一下莴笋的叶子，莴笋顶部的叶子看起来翠绿，而且没有干枯发黄发蔫，这就说明这根莴笋是比较新鲜的。如果叶子出现发黄发蔫的情况，那么就说明这根莴笋不怎么新鲜了，就不建议购买了。

我们还要看一下顶部的叶子里面有没有长花苞，如果叶子里面已经长出了花苞，就说明这根莴笋有点偏老了，所以我们要挑选顶部叶子没有长花苞的莴笋。学会了这几个方法之后，那么我们在挑选莴笋的时候，就能够轻松地挑选出又嫩又新鲜，优质的莴笋了，非常简单实用的几个小技巧，下次挑选莴笋时，你也试试吧。