春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。

金秋十月，仍然是吃茭白的季节。

蔬食之美，一在清，二在洁，茭白堪担其美，故茭白素有“美人腿”的称号。

热量低，膳食纤维丰富，肉质细嫩，清甜爽口的茭白，是可荤可素的优质食材，清炒白灼凉拌油焖都好吃。

最为出名的茭白是在余姚，余姚的河姆渡镇被誉为“中国茭白之乡”，去旅游的朋友不要错过。

今天我们来做一道简单又家常的茭白炒肉丝。

俗话说得好：丝配丝，丁配丁。

茭白，猪瘦肉，青椒，胡萝卜都加工成丝状，另外比较老的茭白，要去掉老皮，口感才会更好。

搭配酱汁翻炒，均匀入味，在菜品颜值和视觉效果上比较统一，口感甚好。

茭白炒肉丝中的肉丝可以不用腌制，因为肉丝很容易入味。

酱料里有淀粉，最后翻炒的时候可以一起调味，肉丝口感也会很嫩。

炒好出锅后不宜久放，现炒现吃哦。

最重要的是茭白炒肉丝全程一定要大火才能锁住水分，如果小火很容易炒出一锅水出来，影响口感。

茭白炒肉丝

食材清单：

茭白 200克 / 青椒 50克 / 瘦肉 150克 / 葱白 10克 / 姜末 10克 / 蒜末 10克

胡萝卜半个 / 白糖 1勺 / 食盐适量 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 水淀粉 60毫升

烹饪步骤

- step1 -

茭白剥去外壳，刮掉老皮洗干净，再切成薄片后切成丝备用。

- step2 -

胡萝卜切细丝，青椒也去籽切丝，瘦肉洗净切薄片再切成肉丝备用。

- step3 -

碗中倒入姜蒜末，葱白，调入生抽，蚝油，料酒，食盐和白糖，以及水淀粉，用汤匙搅拌均匀调成酱汁备用。

- step4 -

起锅热油下肉丝大火翻炒至变色，再调入生抽炒匀盛出备用。

- step5 -

锅里留底油，下茭白丝，胡萝卜丝和青椒丝大火炒软，然后再倒入肉丝和调好的调味汁。

- step6 -

接着继续大火翻炒均匀后盛出装盘，美味又营养的茭白炒肉丝就完成啦。

- step7 -

色泽诱人，香气四溢，先夹一口尝尝，好吃下饭，就是它了。

菊子物语

茭白炒肉丝是菊子姐姐Cooking美味的第747道美食。

由于茭白含较多草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

所以无论是肾脏疾病、尿路结石等患者，还是普通吃货，都要控制好量，不宜多食。

不要因为茭白肉质鲜嫩，吃起来汁水满溢，就胡吃一通，这样对健康是不利的哦，切记。

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