教你杏鲍菇新做法，不切片不手撕，搭配秘制酱汁，爽口开胃真过瘾

杏鲍菇的吃法很多，味美价廉，深受广大美食爱好者的青睐。

常见的做法有泡椒杏鲍菇，蚝油杏鲍菇，麻酱杏鲍菇，香煎杏鲍菇等等

而今天做的爽口杏鲍菇，其实和以上菜肴也有异曲同工之妙，一起来对比下吧。

泡椒杏鲍菇和香煎杏鲍菇对于杏鲍菇的处理主要在于厚片切花刀。

因为杏鲍菇具有杏仁香味和如鲍鱼般的独特口感，切花刀后外形就形似鲍鱼肉。

再加上香煎的香，泡椒的辣，这两道菜看着就让人流口水了。

蚝油杏鲍菇的吃法，是将杏鲍菇切丝切条，加青红椒爆炒，最后加蚝油调味。

条状的杏鲍菇，会让蚝油的味道充分浸入，口感上又有不一样的味蕾体验。

而麻酱杏鲍菇，是将杏鲍菇切片，和花刀切杏鲍菇的鲍鱼感不同，它主要追求的是肉片感。

麻酱的秘制酱料包括芝麻，花生酱，香麻油，胡椒粉等各式给力调味料

杏鲍菇切片之前要焯水再放冰水浸透，麻酱要淋热油搅拌，重在一个口感丰富。

最后说一下我们今天的爽口杏鲍菇，它和麻酱杏鲍菇很类似。

但是不同于麻酱杏鲍菇的切片，它用的是削皮刀削薄片，所以口感上将会更爽口。

它的焯水后冰水浸透环节，也是削成薄片之后，这样的操作也是为了更爽口。

还有底部铺的小黄瓜丝，秘制酱料无需淋热油，蒜米为底，一切都为了更爽嫩的口感。