做咸蛋黄鸡翅的窍门是什么？选对咸蛋黄，金黄香脆，一吃上瘾

咸蛋黄是美食界的万能食材。美食界的真理之一，咸蛋黄焗一切。

咸蛋黄可以搭配清粥当小菜，做蛋黄酥成小食，还可以焗鱿鱼，裹着南瓜，煨着豆腐，烧着茄子。

这两年更是晋升为美食界的超级网红，咸蛋黄薯片，咸蛋黄泡面，还有咸蛋黄雪糕，奶茶面包饼干披萨，都有咸蛋黄味儿的。

还有咸蛋黄味青团，没有你想不到的，只有你不会做的^_^

新鲜独特的口感，不明觉厉的气质，南北皆可，老少皆宜，咸蛋黄真的是有焗一切的能力。

今天做的美味就是咸蛋黄鸡翅，咸蛋黄很好吃，鸡翅很好吃，咸蛋黄+鸡翅，超过双倍的很好吃。

鸡肉鲜嫩软糯，咸蛋黄浓郁幽香，入口咸香，酥脆多汁。

这里鸡翅选用的是鸡中翅，鸡中翅油脂和瘦肉分布均匀，腌制入味，炸好后金黄酥脆。

咬一口，细腻的蛋黄在嘴里化开，绵柔软糯的口感在舌尖打滚，蔓延。

酥酥的口感里还夹杂着鸡翅的软嫩多汁，一口就上瘾，停不下来。

蛋黄推荐选用裹黄泥腌制出来的咸鸭蛋的蛋黄。

记得汪曾祺先生曾写过《端午的鸭蛋》，是这么描述的：平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱---红油就冒出来了。

看着文字，就让人不自觉的咽了咽口水。

当然如果条件确实不允许，就直接买成品咸蛋黄也可以，不要用盐水泡出来的咸鸭蛋蛋黄，或者蛋黄粉，口感不够。

关于鸡翅的腌制，大家可以发现和虾仁滑蛋中腌制虾仁的方法是一样的。

料酒，盐，胡椒粉，最简单的腌制搭配，可以让鸡翅口感更好更嫩哦。

咸蛋黄鸡翅

食材清单：

鸡中翅 400克 / 咸蛋黄 100克 / 玉米淀粉 50克 / 料酒 1汤勺 / 胡椒粉 2克 / 盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

鸡翅洗干净加入料酒，盐和胡椒粉，用手抓匀腌制半小时左右。

- step2 -

咸蛋黄上锅蒸12分钟，时间到开盖取出，趁热压碎备用。

- step3 -

腌制好的鸡翅里加入淀粉用手抓匀裹匀，准备下锅炸。

- step4 -

锅里下油烧热，下鸡翅炸至两面金黄，香味扑鼻。

- step5 -

将炸好的鸡翅控油捞出备用，再另起锅下少许油烧热。

- step6 -

下准备好的蛋黄碎，小火炒至起蛋黄泡泡，把炸好的鸡翅倒入锅中，让每个鸡翅都均匀裹上蛋黄。

- step7 -

最后将裹好蛋黄的鸡翅起锅装盘，在中间点缀下薄荷叶装饰，好吃味美的咸蛋黄鸡翅就做完啦。

美味呈现

如果有些烦恼是吃一顿炸鸡无法解决的，那就试着尝一下这咸香爽口的咸蛋黄鸡翅吧。

菊子物语

咸蛋黄鸡翅是菊子姐姐Cooking美味的第622道美食，记得小时候吃咸鸭蛋就爱挖着蛋黄吃，吃月饼也是挖着蛋黄吃，就这样吃着吃着就长大的。

咸蛋黄自带网红属性，和各种食材搭配，色泽金黄诱人，看着就有食欲，让人眼馋。

它还富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。

不过咸蛋黄也不能食用过量，胆固醇过高对身体没有好处，千万不要贪食，过量吃太多。

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