这道美食食材尚未出土，在冬季非吃不可，用这方法处理才能更鲜甜

冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，每年的这个时候，正是我们大家要吃冬笋的季节，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

豆豉，是我国传统发酵豆制品，以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收，含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

酱烧豆豉冬笋不仅营养丰富，且香气扑鼻，吃一口，冬笋的脆爽和香甜满溢于口中，特别满足

酱烧豆豉冬笋是菊子姐姐Cooking美味的第236道美食，推荐指数为【享家常菜★★★★★★】

▼酱烧豆豉冬笋

食材：

新鲜冬笋 3个 / 大米 手抓一把。

配料：

青椒 2个 / 红椒 2个 / 豆豉 2汤勺 / 蒜头 2个

调料：

生抽 一勺 / 老抽 一勺 / 盐 适量 / 白糖 少许 / 食用油 3大勺

【烹饪步骤】

▼1、把冬笋的篱笆先洗掉，在笋的两边划上两刀；锅里加水沒过笋，放入盐和米把笋煮约20分钟，一定要煮透，这样可以保证笋的鲜甜味，笋也不会涩口；把煮好的笋捞起放冷水里，把笋壳剥掉，有老皮用刀把老皮削掉。

▼2、红椒，青椒切圆圈，蒜切成蒜米待用

▼3、把笋切细条状

▼4、锅里放宽油，切好的笋下锅炸透在捞起沥干油。多余的油另外可以炒菜

▼5、锅里留底油，把切好的蒜米下锅爆香，倒入生抽老抽调成酱汁，再倒入炸好的冬笋煮至上色倒出装盘，因为有了生抽和老抽，盐味已经足够，所以可以不用要放盐，可以尝一下觉得味道不够再调入

▼6、冬笋装盘待用

▼7、另起油锅，把青红椒和豆豉下锅爆香，调入白糖和盐炒熟炒匀。淋在冬笋上即可

【美味呈现】

一道超级美味，香气扑鼻的酱烧豆豉冬笋就可以开吃啦！

【菊子物语】

这个季节一定不要错过吃冬笋哦，就和松茸类似，冬笋也有其独特的时节，确实比春笋和夏笋营养都更为丰富！相对来说，冬笋也是很难挖的，因为没有露出头来，以前小时候跟着大人去山上挖，会挖的人，一天一麻袋，不会挖的人，一天只有寥寥几个，差距真的很大呢！

烹饪冬笋的时候，要记得去掉冬笋的涩味，菊子姐姐文中的去涩方法可以参考哟，实测有效，冬笋作为冬日美食，质嫩味鲜,清脆爽口,配合豆豉美味，这道非常nice的家常菜，菊子姐姐邀您品鉴哦！