中秋家宴来了，这12道家常菜，荤素搭配，家人都喜欢

【中秋家宴十二味】

【三杯鸭】

第一道菜是三杯鸭，秋季吃鸭的传统在各地大不相同，要以处暑吃鸭最为普遍，鸭的制作方法很多，比如烤鸭，荷叶鸭，三杯鸭等等，其中三杯鸭属于闽菜系，鸭肉紧实而不油腻，辅以各种调味料，入口香而不腻，十分下饭

做法：

第一步：准备食材调料，鸭肉 1200克 / 葱白 5棵 / 九层塔 10克 / 麻油 30克 / 葱结 一个 / 酒酿 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2个 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒

第二步：锅里冷水放入姜3片，葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起，撇去浮沫，麻油下锅烧热，放入葱白，蒜瓣，姜丝，指尖椒提前切细一起下锅煸出香味

第三步：倒入鸭肉下锅翻炒2分钟，放入酱油和生抽翻炒，放入冰糖和酒酿翻炒，放入九层塔后翻炒，倒入纯净水刚好与鸭肉平齐，煮开后转移到砂锅中

第四步：砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透，焖熟后的鸭肉中的姜和多余的调味去掉，只留鸭肉，再摘几片九层塔嫩叶点缀就ok啦！

【蒸南瓜】

第二道菜是蒸南瓜，南瓜富含胡萝卜素，果胶以及人体所需的氨基酸，是大家公认的营养健康食材，蒸南瓜制作简单，甜糯清香，搭配一桌的荤菜，解腻开胃，值得品尝。

做法：

第一步：准备食材调料，南瓜 一个 / 银耳 10克 / 糯米 50克 / 冰糖 10克 / 枸杞 10粒 / 红枣 6颗

第二步：糯米提前浸泡8小时，银耳提前2小时泡开，红枣枸杞洗净，红枣去籽切小块，银耳切小块，南瓜对半切开去皮洗净，银耳，糯米和枸杞红枣拌匀

第三步：把拌好的食材装进南瓜里，上锅中火蒸一小时取出，蒸好的南瓜出锅后就开始享用啦

【山药羹】

第三道菜是山药羹，山药含有由蛋白质与多糖体组成的黏蛋白，可以提高人体免疫力，是深秋好食材，入口微甜，口感黏滑浓稠，每人来一碗

做法：

第一步：准备食材调料，山药一根，鸡蛋两个，小葱一根

第二步：山药去皮洗净拍碎切沫，鸡蛋打散待用，小葱切葱花，两勺淀粉用适量水调成水淀粉待用

第三步：锅里加适量水烧开，先放入拍碎的山药下锅煮熟，放入适量盐，再倒入水淀粉和打散的鸡蛋搅拌均匀至浓稠状，起锅前撒上葱花即可，一道简单美味的山药羹就做好了

【清蒸鲈鱼】

年年有余，佳节吃鱼，清蒸鲈鱼做法简单，味美清香，全家都爱吃，是中秋家宴的第四道美味

做法：

第一步：准备食材调料，海鲈鱼 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油

第二步：大葱，小葱，姜切成丝，鲈鱼洗净祛腮祛内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味，加料酒腌制10分钟，再放在铺好姜丝的盘里，在鱼上铺上大葱丝，姜丝，胡萝卜丝

第三步：锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，蒸好的鱼把盘里的汁倒掉，再去掉身上的姜，葱，再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝，淋上蒸鱼豉油，锅里把油烧至冒烟，最后淋在鱼上即可

【拔丝地瓜】

红薯是碱性食物，富含淀粉，纤维素和多种维生素，虽然如今一年四季都可以吃到红薯，但秋季的红薯会格外鲜甜，第五道美味是经典甜品-拔丝红薯

做法：

第一步：准备食材调料，地瓜（红薯）约400克，冰糖适量

第二步：将红薯去皮洗净切滚刀块，锅里放宽油稍热把地瓜下锅炸熟，用筷子可以穿透即可捞起（炸地瓜要保持小火，约8~10分钟）

第三步：再次把炸好的地瓜下锅炸第二遍，这样使地瓜不会散落。再捞起沥干油，炸地瓜的油全部倒出来，把冰糖稍碾碎放锅里炒糖色（强调炒糖色一定要小火喔^_^)

第四步：待糖融化变金黄色起泡状即可关火，糖色炒好后，把炸好的地瓜放锅里裹上糖拉丝，美味的拔丝地瓜就做好啦。

【油焖大虾】

第六道美味是经典鲁菜油焖大虾，香味扑鼻，色泽诱人，一上桌就被抢光了

做法：

第一步：准备食材调料，鲜虾400克，姜沫，蒜沫，豆瓣酱，醋，生抽

酒酿，番茄酱，葱花，淀粉，料酒，胡椒粉

第二步：锅里放适量油烧热，把虾放入锅中让虾两面都煎至变色捞起

第三步：锅里留底油放入姜，蒜，豆瓣酱小火爆香，再放料酒，待酒精挥发放入酒酿、生抽和 番茄酱，胡椒粉

第四步：把虾放进锅中，让虾浸润在酱汁中，再次放入醋和水淀粉略收汁，撒小葱花起锅摆盘开吃

【酸辣藕带】

秋季气候干燥，最适合吃莲藕，因为莲藕清热润燥，口感脆甜，即可生食，也可烹炒凉拌，酸辣藕带，开胃爽口，家宴第七美味是也。

做法：

第一步：准备食材调料，藕带300克 / 小葱一根 / 白醋两汤勺 / 白糖一汤勺 / 红色尖椒两个 / 花椒粒一汤勺 / 盐适量 / 蒜头3瓣 / 姜

第二步：洗净食材，把红尖椒切滚刀，蒜头切成蒜米，姜切薄片，小葱切葱花，藕带斜刀切片，锅里放适量油，先放花椒粒下锅炒出香味，再把花椒粒捞起，锅里留油，放入姜，蒜和红尖椒下锅炒香

第三步：放藕带下锅翻炒均匀，放入盐，糖，醋再次翻炒均匀，起锅前撒上葱花就可以装盘了

【孜然鸡肉丁】

鸡鸭鱼肉，秋季自然少不了有关鸡的美食，孜然鸡肉丁，做法简单，营养全面，家宴第八味，欢迎品尝

做法：

第一步：准备食材调料，鸡胸肉 400克 / 葱花 3克 / 姜末 3克 / 蒜末 3克 / 孜然粒 10克 / 彩椒 2个 / 盐 适量 / 食用油 35毫升 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 糖 / 胡椒粉 / 熟芝麻 少许 / 淀粉 一汤勺

第二步：鸡胸肉洗净切小方丁，彩椒去籽切小块，鸡肉丁先放入姜，蒜末，生抽，料酒，胡椒粉，盐，淀粉拌匀腌制，然后在锅里放油烧热，放入鸡丁炒至变色盛出

第三步：锅里留底油，下彩椒炒出香味，放入鸡肉丁撒入孜然粒翻炒均匀，调入适量盐，起锅前撒上葱花，一盘美不胜收，香味弥漫的孜然鸡肉丁就成功啦

【松仁鲜虾炒饭】

有虾有松仁，有菜有靓汤，当然少不了主食了，一道给力的松仁鲜虾炒饭，中秋家宴第九味，独自成一格，味美更鲜香。

做法：

第一步：准备食材调料，隔夜米饭 一碗 / 扁豆 30克 / 彩椒 半个 / 洋葱 半个 / 鸡蛋 2个 / 松仁 50克 / 鲜虾仁 15个 / 橄榄油 25毫升 / 酱油 一汤匙 / 盐 适量 / 姜 3片 / 葱段 少许

第二步：葱段和姜片，加少许盐把虾仁抓匀腌制5分钟，彩椒切丁，扁豆切小段，洋葱切小块，鸡蛋打散

第二步：松仁用小火焙出香味盛出待用，蛋液下锅滑熟盛出待用，虾仁下锅炒至变色盛出，锅中下油烧热，放入洋葱，扁豆，彩椒块炒出香味

第四步：放入米饭下锅翻炒均匀，倒入松仁，鸡蛋，虾仁下锅和米饭一起翻炒2分钟，最后调入盐，生抽迅速翻炒均匀出锅即可

【干贝萝卜排骨汤】

中秋家宴第十味，干贝萝卜排骨汤，最家常的营养靓汤，家人都爱喝

做法：

第一步：准备食材调料，排骨400克，萝卜一个切好待用，葱节，生姜拍碎，干贝手抓一把（干贝用水先浸泡15分钟洗净待用）

第二步：排骨洗净，锅里烧水下排骨，放几滴醋一起煮，撇弃浮沫捞起，准备炖锅，放入姜片和排骨，放入烧开的水没过排骨

第三步：上锅大火烧开改中火炖40分钟再放入白萝卜一起炖至萝卜熟烂，一起炖15分钟，把干贝的鲜味一起炖出来，这样一炖差不多就一个多小时左右一锅营养美味的干贝萝卜排骨汤就可以啦！

【金针菇酸汤肥牛】

金针菇是秋季常见的菌类食材，搭配酸汤肥牛，煮成一锅热气腾腾的酸辣汤，荤素搭配，令人胃口大开，十一味也。

做法：

第一步：准备食材调料，肥牛肉 300克 / 金针菇 100克 / 酸汤 300毫升 / 盐小葱 1棵 / 香菜 1棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个 / 盐 适量 / 糖 一茶勺 / 蚝油 一汤匙 / 姜 一个 / 蒜瓣 3瓣 / 食用油 30毫升

第二步：金针菇去掉老根洗净，青红椒切小圈，姜蒜切成小丁，香菜和小葱切碎，锅里烧开水把肥牛先煮过捞起，锅里下油烧热，放姜蒜下锅煸出香味，接着下青红椒炒软变色

第三步：倒入酸汤下锅，加入适量开水，能刚好没过食材，锅里煮开后再下金针菇煮开，然后再把肥牛下锅，放入调料调匀再煮一分钟，最后放入葱段和香菜即可出锅，美味诱人，香气扑鼻的金针菇酸汤肥牛开吃啦

【米其林秋葵土豆泥】

中秋家宴12味，米其林秋葵土豆泥，团团圆圆，健健康康，开开心心，幸福美满

做法：

第一步：准备食材调料，土豆 2个 / 秋葵 6~8个 / 胡椒粉 / 盐

第二步：土豆去皮洗净切成薄片上锅蒸熟，蒸好的土豆趁热调入适量盐

第三步：把土豆片压成土豆泥，放一撮胡椒粉拌匀，锅里烧适量水，放入洗净的秋葵下锅，再调入少许盐和橄榄油，这样不仅可以保持秋葵的颜色不变也可以防止秋葵氧化

第四步：秋葵煮2分钟即可捞起切成0.5厘米厚度的薄片再放冰水里，再捞起沥干水分，取一个圆形的小碗，把切好的秋葵如图挨个摆放好

第五步：把做好的土豆泥填入放好秋葵的碗里压实，取一个餐盘，把碗倒扣，美味的米其林秋葵土豆泥就做好啦！

【菊子物语】

一桌家常菜，鸡鸭鱼肉齐，千里共婵娟，月是故乡明，中秋佳节虽过去了，但是春节马上就要来了，传统节日，回到家陪父母，陪爱人，陪孩子，和亲朋好友，同事同学，聚一起，一桌家宴美味，把酒言欢，聊聊家常，平凡幸福就是这么简单。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利