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说到烘焙，很多人都不陌生。尤其是这段特殊时期，人人在家变身烘焙达人，不是电饭煲蛋糕就是电饭煲面包，虽然没有烤箱，但依然挡不住人们对烘焙的热爱。我也热爱烘焙，从买烤箱到买烘焙模具，着魔了一样，家里已经有一堆烘焙模具了，妈妈每次看到这些都要唠叨我很久，“烘焙毁一生”说得不错啊。烘焙这个坑是跳不出来了，那我就在坑底躺着吧，不过我也在压制自己乱买模具的冲动。现在除了一些必备的模具，其他花里胡哨的模具已经不会购买了。我一开始做烘焙都是从简单好做的开始，比如蔓越莓饼干。相信大家对这款饼干不陌生，这是烘焙入门级饼干，几乎每一个烘焙新手都会做，味道香浓，做法简单成功率高。今天我就要分享的也是这款饼干，我在基础的蔓越莓饼干配方里加了核桃仁，营养更好，口感更加香脆。大家不妨看一下我的成品图，方方正正的蔓越莓核桃仁饼干，看起来非常质朴，但依然挡不住他香浓的味道，我家孩子一个人就能吃两盘。喜欢烘焙的不妨来看一下这款蔓越莓核桃仁饼干的做法哦。低筋面粉115g / 蔓越莓干15g / 核桃仁20g1、所有材料称量好，核桃仁和蔓越莓干切碎，黄油软化。核桃仁是我现剥现烤的，如果你家也有生核桃，放入烤箱150°烘烤10分钟左右就可以了哦。2、软化的黄油放入大碗中，将糖粉放入大碗中混合均匀，不用打发。3、黄油加糖粉搅拌至如下图就可以了，将鸡蛋液分三次加入黄油中搅拌均匀，同样不需要打发。4、将低筋面粉筛入黄油中，用硅胶刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌哦，以免低筋面粉起筋，影响酥脆的口感。5、将核桃仁和蔓越莓干倒入大碗中，这一步可以用手，戴上一次性手套将核桃仁和蔓越莓干混合成团。6、将面团整形成长方体，如下图所示。我是用模具帮助整形的，做出来的饼干形状都一样，比较好看，徒手整形也可以。7、将整形好的面团用油纸包好，放入冰箱冷冻30-60分钟。9、烤箱预热完毕后，将饼干送入烤箱，165°中下层烘烤20分钟，烘烤至表面微黄即可出炉。如果饼干还没熟，可以再进烤箱加烤5分钟。加了核桃仁的蔓越莓饼干更加酥脆可口，试了你就知道了。看下图的饼干，一盘大概8个，我家孩子一个人吃了两盘，真怕他吃坏了，下次要少做点了。1、黄油只需要搅拌即可，不需要打发，如果你要用打蛋器混合，那就少打几圈，千万不要打发哦。2、鸡蛋一定要分次加入，等上一次的鸡蛋液混合均匀之后再加入，同样不要打发，否则烘烤的时候饼干膨胀，影响饼干外形哦！
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