青山学20道经典下饭菜，美味又下饭，怎么吃都不腻！
爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼500克、青红椒各1个、洋葱1/3个、姜葱适量、蚝油1大匙、老抽半汤匙糖半茶匙、盐1/3茶匙
做法：
1、买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好,然后自己把鱿鱼的头眼切掉,把鱿鱼上面的那层膜撕掉鱿鱼骨扯出来备用即可。
2、把鱿鱼爪对半切开,把鱿鱼筒切开,然后摊平,切上菱形的花刀,切好花刀后再切成小片备用即可。
3、锅内放入适量水,水沸腾后倒入全部切好的鱿鱼,煮30秒鱿鱼卷曲后捞起沥水备用即可。
4、锅内放入适量油,放入葱白和辣椒翻炒到辣椒断生，然后倒入鱿鱼翻炒即可。放入1大匙的蚝油,放入少许盐和老抽,还有半茶匙糖翻炒均匀后即可出锅食用。
红烧金鲳鱼
1.选颜色偏金色，眼睛不浑浊的鱼，这样的金鲳鱼比较新鲜。收拾干净，多用水清洗几遍，控干水分。
2.改花刀，放姜丝放入鱼肉中，葱姜切丝放入鱼肚中，双面抹盐、料酒腌制15分钟。
3.中途翻面撒葱丝继续腌制15分钟。
4.撒少许干淀粉涂抹均匀。
5.大火烧热油，转中火放入鱼，煎制3分钟中途不要翻鱼，轻晃油锅，鱼有晃动说明一面已煎好，翻鱼煎另一面。
6.鱼煎制两面金黄控油出锅。
7.炒锅烧热，放入少许油，热锅冷油入葱段、姜片、蒜蓉，小火炒香，放入蚝油、味极鲜翻炒，开大火放入少许水。
8.大火烧开放入鱼，盖锅盖闷5分钟，中途晃一下锅防止粘底，翻面继续焖五分钟，汤汁收浓，关火。
9.鱼盛出，撒葱丝，香葱淋上剩余汤汁。
芹菜炒腐竹
材料：芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精
做法：1、腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。
2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
3、热油锅，放芹菜爆炒至变色。
4、加入腐竹爆炒2分钟。
5、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。
6、很清淡的一个炒菜上桌啦。
糖醋里脊
食材：猪里脊肉、蛋清、葱、姜、淀粉、蕃茄酱、白糖、盐、
做法：
1、猪里脊肉洗净，切成长约4厘米，厚约1厘米的长条状，然后放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水，搅拌均匀，调至成粉浆状，把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。
3、锅中放入适量油，烧至六成热时，转中小火，逐个放入里脊肉条，大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。
4、将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。
5、另取锅放入少许油，调入适量番茄酱，开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。
6、将炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可～
椒盐排骨
食材：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量、椒盐 糖 酱油 料酒
做法：
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
【农家小炒鸡】
【食材】小公鸡一只，青椒2个，盐一茶匙，生抽2茶匙，料酒一茶匙，白糖适量，啤酒250毫升。
【做法步骤】1、将小公鸡斩成鸡块。
2、不要焯水，用温热的水清洗干净。
3、锅里加入底油，放入姜丝爆香。
4、放入大料、辣椒丝和葱花翻炒均匀，炒出香味。
5、倒入鸡块大火煸炒。
6、倒入料酒去腥，一点白糖提鲜。
7、加入适量的生抽继续煸炒，炒上3分钟。
8、倒入适量的啤酒炖5分钟。
9、大火收汁，加入盐调味。
10、最后放入青椒翻炒均匀即可。
蒜香四季豆
材料：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油）1勺
做法：
1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆每一根斜着切成细丝
2、葱姜蒜、小米椒切碎待用
3、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒
4、中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
5、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了，炒熟后盛到盘子里
6、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味
7、加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会， 加入一勺生抽（或耗油）提鲜
8、放入一小勺盐调味，翻炒均匀
9、把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以了。
水果蔬菜鸡肉丁
材料：玉米粒适量，香肠一小根，黄桃一个，彩虹椒半个，鸡胸肉半块，毛豆适量，红萝卜半根，白糖一丁点，橄榄油适量，盐适量，大蒜丁适量，味极鲜酱油适量。
做法：
1、 将所有食材洗净切成小丁丁，玉米，毛豆事先焯水待用。
2、 鸡胸肉切成小丁，用酱油腌制十分钟
3、 热油锅，下鸡胸肉翻炒至变色
4、 依次加入丁丁食材，加入盐，酱油，白糖翻炒片刻，水果黄桃待起锅时再加入翻炒均匀即可
5、 最后翻炒均匀起锅，
6、 五颜六色，香甜可口
冬菇蚝油鸡翅
用料：鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量；
做法
1.干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用；
2.鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用；
3.锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄；
4.放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味；
5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙；
6.加入半汤匙老抽；加入半汤匙生抽；加入三小颗冰糖；
7.倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平；
8.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可；
双椒小炒肉
食材：瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉
做法
1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。
3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。
4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。
5、参加肉片翻炒平均。最后加少量盐和鸡精炒入味。
麻辣鸡腿
食材：鸡腿4个、青红椒适量
做法：
1、鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒，葱和姜，大火烧开煮出血末捞出!
2、起锅烧油，下锅葱，干辣椒，八角，麻椒，翻炒出香味，再下锅鸡腿块，翻炒至鸡腿块微微金黄色!
3、接着放入老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺,蚝油1勺，黄豆酱1勺，盐1小勺，糖1小勺翻炒至上色均匀
4、接着加入适量的清水，没过鸡腿，大火烧开，煮至汤汁变少时放入青红辣椒段和蒜，翻炒2分钟出锅即可!
凉拌菠菜粉丝
用料
主料:菠菜一把粉丝三小个
辅料:生姜末3克生抽一勺大蒜3克香醋一勺香油半勺糖小半勺盐适量五仁酱一大勺
做法
1.买的这种细细的粉丝，一般超市都有的
2.有的需要提前用冷水浸泡一下，我这个没有直接水烧开粉丝放进去煮，切记这种粉丝很容易熟，煮过了就太软了 口感不好，三四分钟左右的时候筷子挑一点起来尝一下
3.好了以后冷水里先冲一下，迅速降温
4.然后冰水里泡一下，这样激一下之后等会儿吃的时候口感会更好
5.大蒜切沫
6.生姜同上切沫
7.喜欢吃辣的人可以切一些小米辣碎
8.花生米冷油入锅，然后小火开始炸，不停的翻炒 差不多的时候熄火，让余温继续炸 然后捞起来冷了就酥脆了 不然很容就糊了
9.菠菜洗净切小段，减肥的人可以菠菜多一些
10.锅里水烧开，加入适量食用油，这样等会儿菜入锅的时候可以保证它的翠绿
11.菠菜入锅
12.赶紧用筷子搅拌一下，时间千万别久，基本入锅就可以捞出来了
13.然后冷水里冲一下，冰水里浸泡
14.沥干水的粉丝切两刀，不然太长等会儿吃的时候不方便
15.切好的粉丝段和菠菜放入一个大一点的容器内 等会儿方便搅拌
16.锅里上油，大蒜生姜小米辣碎小火爆香
17.好了以后倒入到盆里
18.一勺生抽
19.一勺香醋
20.半勺香油
21.炸好的花生米丢进去，加入了一勺五仁酱，材料丰富 加了这个口感更丰富
22.然后适量盐，鸡粉，糖
23.搅拌均匀，尝一下看看缺啥就放一点啥
24.这个一年四季都必备，真的很好吃
干锅脆肠
食材：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可
蘑菇番茄烩肥牛
食材：牛肉片；王子菇；西红柿；酱油；料酒；盐
做法
1、用沸水浇一下牛肉片去腥
2、牛肉片先过下油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻
3、塔吉锅开小火，加两滴油，放葱
4、王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里，加一点点盐，最上层码上牛肉
5、中火5分钟，然后转小火10分钟，关火，焖5分钟即可
豆豉剁椒蒸排骨
食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;
做法：
1、排骨用水泡20分钟，去血水;
2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎;
3、将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;
5、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅，撒上葱花
香浓芝士流心厚蛋烧
【原料表】：鸡蛋4个、纯牛奶40g、芝士片2片、盐适量、食用油少许；
【食谱制作过程】：
步骤1：准备制作厚蛋烧的原料，鸡蛋、牛奶、芝士片都是家里常备的食材；
步骤2：取一个大碗，打入四个鸡蛋，再倒入40g纯牛奶，如果你要做更多，加一个鸡蛋就要再加10g纯牛奶；
步骤3：鸡蛋和牛奶搅拌均匀，再加少量的食用盐搅拌均匀；
步骤4：鸡蛋液搅拌好了，放在一边备用；
步骤5：取一个平底的锅烧热，只要是平底的就可以，尽量是长方形或正方形的，出来的形状比较好，我用的煮锅，也一样可以煎食物；
步骤6：锅烧热以后，刷一层食用油；
步骤7：舀一勺鸡蛋液倒进锅里，不要太厚，薄薄的一层就可以了；
步骤8：把芝士片撕成条摆放在蛋液上，因为蛋液稀薄，锅又是热的，很快就会凝固了；
步骤9：把凝固的蛋饼从一侧卷起，卷的时候就会包上芝士片，放在锅的一侧；
步骤10：继续刷一层食用油，舀一勺蛋液倒进去，把芝士片撕成小条铺在表面，继续把之前卷好的蛋皮卷回去；
步骤11：重复步骤9-10，直到蛋液全部卷起，蛋卷也会越来越厚；
步骤12：最后做成一个厚厚的鸡蛋卷，里面裹着芝士的鸡蛋卷；
高升鸡翅
材料：鲜味酱油4汤匙（或生抽）；鸡中翅7个；姜片；蒜1瓣；小葱1根；料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；水5汤匙以上
做法
1、将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段
2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火
4、调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖
5、调入4汤匙鲜味酱油
6、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮
7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。
胡萝卜炖排骨
食材；排骨，胡萝卜，姜片，枸杞
做法
1. 清水加新鲜排骨1斤,焯水捞出。这既有除脏的作用,家里有痛风等尿酸高的人也能有效的去处大部分脂肪。
2．切胡萝卜2根，姜片，枸杞数颗备用,另起锅烧开沸水,将它们一起倒入,水位覆盖为宜,加两勺盐，两勺醋,再倒入高压锅。
3.大火待到高压锅上气,调至中小火25分钟,时间到不要急着打开锅盖,静待5分钟,味道更棒哦!
土豆炖牛肉
食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐
做法
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了
木耳素餐
主料:西红柿一个、黑木耳适量、芹菜适量
辅材 :油适量 盐适量 五香粉适量 毛葱适量 白砂糖适量 生抽酱油适量 蒜适量
黑木耳素餐配搭的作法
1.芹菜焯水焯后过凉控净水份
2.木耳泡发后焯水焯一下
3.西红柿清洗切成片，芹菜切成片，毛葱剁碎
4.石锅添加适量的油，进行爆香五香粉和葱
5.添加芹菜、黑木耳煸炒
6.添加西红柿煸炒
7.添加蒜碎、盐、糖、生抽酱油调料
8.起锅。