【震惊】“酸汤子”事件致9人死亡!赶紧丢!这些食物有剧毒!

2020年10月5日,黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属在家中聚餐,共同食用了自制酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)后,出现食物中毒,至昨日(10月19日)已导致9名中毒者死亡
对此,国家卫健委发表称,现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。

什么是酸汤子?

北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
2010年至今,全国已发生此类中毒14起,84人中毒,37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料,虽然通过挑选新鲜无霉变原料,勤换水能够减少被致病菌污染的机会,但为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
尽管“米酵菌酸”被判定为真正凶手,但黄曲霉素也很难脱开干系,这是因为,玉米团在晾晒过程中,极有可能滋生各种霉菌,这其中就可能有黄曲霉素。

黄曲霉素对人的健康极具挑战

1

急性中毒可致死

大量摄入黄曲霉毒素会导致急性肝坏死,随后导致肝硬化肝癌,出现的症状可能是恶心、皮肤和巩膜发黄、呕吐、腹痛、昏睡、浮肿、抽搐、昏迷、死亡等等。
2

慢性长期暴露增加患肝胆癌风险

慢性、亚临床暴露不会导致像急性黄疸中毒这样剧烈的症状,但长期暴露会增加患肝癌或胆囊癌的风险
3

抑制免疫系统

黄曲霉素对免疫系统有抑制作用,这无形中为各种各种病原体、细菌成功侵入你的体内,打开了一扇大门。
4

降低细胞效率

黄曲霉毒素可降低线粒体呼吸,使细胞减慢甚至停止正常工作,从而负作用于人体。
5

影响儿童发育

处于生长期的儿童,非常容易受到黄曲霉素的伤害,长期接触黄曲霉素的孩子,会出现发育迟缓神经功能障碍等情况。
6

破坏消化功能

黄曲霉毒素通过阻止身体吸收脂肪和脂溶性维生素来破坏消化系统。

黄曲霉素在哪里常见呢?

黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的伤害极强!1mg黄曲霉素就是最低的致癌剂量,而且还是公认致癌力最强的生物制剂。在1993年就被世界卫生组织列为I类致癌物!更让人无奈的是,黄曲霉素其实就存在于我们的日常生活中。
1

发霉的花生

淀粉比较丰富的食物,在发霉的时候都会产生黄曲霉素,比如花生马铃薯。这是因为淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉素,所以霉变的花生、玉米、马铃薯、大米都不能吃。
建议:a.不要囤积太多的食物,食物也要好好保存;b.黄曲霉素会以芽孢的形式传播开来,并且在水中的溶解度也特别低,所以说即使只有一粒花生、一粒米霉变了,都要将整个袋子里面的食物扔掉;c.盘子里面的食物残渣也要洗干净。
2

发苦的坚果

吃到发苦的瓜子,一定要吐掉并及时漱口,因为瓜子发苦是因为霉变过程中产生了黄曲霉素,吃进去的话会增加肝脏患病风险。
建议:吃到发苦的坚果一定要及时吐掉。
3

变质的米饭

煮熟了的米饭也难逃黄曲霉素侵袭,在变质的米饭里面,就含有黄曲霉素!
经常会有老人,为了不浪费就会吃有点味道的隔夜饭,殊不知变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的,同时也会增加患癌风险
建议:变质的隔夜饭一定要扔掉。
4

没洗干净的筷子

经常可以看到,有些筷子,用到都发黑了还舍不得扔掉。其实,筷子发黑是因为筷子表面附着的食物残渣没有清理干净,霉变之后产生黄曲霉素就会发黑。所以说发黑的筷子也要小心。
建议:a.使用不容易附着食物残渣的铁制筷子;b.洗筷子之前用水浸泡一会,更容易清理干净。
5

劣质的花生油或者玉米油

有些小作坊榨出的植物油也要特别注意,因为如果使用霉变的原料来榨油,那么食用油里面也是含有黄曲霉素。
有些黑作坊里面用来榨油的花生虽然表面正常,但是里面的花生仁已经发霉了,并且榨油机里面也会残留一些花生或者玉米,这些残渣一旦在机器里面霉变,产生黄曲霉素,那么这个机器榨出来的所有油都会有问题。
建议:购买食用油一定要去正规商店。
6

久泡的木耳

几乎每年都能听到好几起因为吃了久泡木耳而中毒的案例。

正常的木耳本身并没有毒素,在浸泡的过程中也不会转化出毒素。之所以出现“因食用久泡木耳中毒”的案例,很可能是因为在泡发过程中,木耳被细菌、霉菌等微生物污染,经过长时间泡发后,微生物产生了毒素导致的

建议:a.不要把木耳泡太久,软了就可以了。一般来说,冷水泡4小时即可下锅,如果用的是温水,时间可更短一些;b.如果不小心泡多了,用不完的木耳,最好上边覆一层保鲜膜,放冰箱冷藏;c.一旦木耳有异味、糟烂,果断扔掉。

End

【重要提示】本公号【家属说】文章信息仅供参考,具体治疗谨遵医嘱

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