“干餐饮，不能执迷于味道” | 开店笔记

串串店老板这篇文章，我开始看了标题后，觉得跟我一直提倡的产品主义有点矛盾。不过，看完文章，觉得他讲得也有道理。开店的世界里没有标准答案，大家不妨广泛吸取经验，辩证看待不同的运营思路，让不同的经验为我所用，这也是学习的目的：

读完之后，是不是也有所收获。餐饮味道有没有极致呢？当然没有，所谓的追求极致，实际上是追求一个虚幻的不存在的目标。现实中，我们要考虑时间成本和产品本身的生产，要平衡顾客期望和自身运营的关系，所以有时不得不作出妥协。就跟我之前说的开店80分，选址80分，本质也是平衡各个因素之间的关系，是一种妥协的产物。

与其纠结是否追求极致，不如思考如何最高效率的满足顾客需求，问问自己：顾客需求是否得到了满足，顾客的问题有没有得到解决，顾客是否因此感觉满意。这才是我们要思考的。

..........................................................