精工细作的会所菜品
元年胡椒蟹
两只螃蟹
一两胡椒
这是台湾名菜“胡椒虾”的升级版：首先，原料由大虾变为膏蟹，肉质饱满，更有档次；其次，原做法是用胡椒粉裹匀虾身，虽然入味，但卖相不够清爽，而此菜却是用大量的胡椒粒与蟹肉入净锅干炒，通过小火持续加热，将胡椒的香味输送到蟹肉里，走菜时底部铺入烧烫的鹅卵石，上桌后胡椒香味便渐渐飘满整间屋子。这道菜还有一项增值服务——吃完螃蟹后，服务员将胡椒端入后厨，打磨成粉后再送给客人。这项服务不仅增添了菜品的附加值，且拿回家的胡椒粉也在时时提醒着客人：别忘了华粹元年的“胡椒蟹”哦！
虾身裹培根
咸香又油润
除了“元年胡椒蟹”，酒店还有一道“茶油胡椒虾”也是按照此种方法烹制。在做法上，它与传统“胡椒虾”还有一个区别：虾身裹上培根，熟后吸收熏肉的油脂变得更香，而培根也能染上虾的鲜美。
茶油胡椒虾
煎西藏格格黑猪肉
（位上）
乌金猪颈肉
做出牛排范儿
此菜选用阿坝州农家所产的乌金猪，以土豆、玉米喂养到三个月，体重在45-50斤时宰杀，只要猪脖子处最细嫩的那块梅肉，先用蔬菜和酱料腌制，再仿照牛排的出品形式煎熟上桌，装盘西式范儿，成菜鲜椒味，这种中西结合的搭配方法很受食客欢迎。
椒麻土鸡
土鸡堆成垛
麻绳捆着上
这道菜源自川式传统凉菜“椒麻鸡”，但从卖相和口味上，均进行了颠覆式改良：首先，鸡肉并非带着大量的葱、姜、花椒，拌成一大盘摆在那里，而是去骨后改成细条，每150克码成一垛，用香茅草扎起摆入盘中，颜色黄亮诱人，装盘干净清爽；其次，与传统拌鸡“清鲜细嫩”的口感不同，这道菜主要吃“韧”，因此在制作时，需选用每只净重4斤以上的农家土鸡，挑选时注意观察脚拐上面的那根小趾，它长得越长，说明鸡肉的口感越紧实，做出的鸡肉条也就越香；第三，用大量的花椒、大葱、青椒自制了一款椒麻卤水，放进土鸡充分浸入椒麻香气；第四，刀口辣椒、糍粑辣椒炼成红油，搭配青红两种花椒、干辣椒熬成椒麻油，再加酱油、醋、糖水等料调拌成蘸汁，带有糊辣、椒麻双重香味，搭配鸡肉格外好吃。
卤牛腩钻入脆皮盒
除了土鸡，酒店还有一款牛腩也是用椒麻卤水制熟的。卤好的牛腩切成小块，裹脆皮糊炸成金黄色，再加辣椒、花椒、孜然炒香，成菜内部软嫩，有浓郁的椒麻香气，外层酥脆，是香喷喷的糊辣烧烤味，一下咬出双重口感、两种味道，非常特别。