炒牛肉怎样才软嫩？下锅前多做一步，软嫩可口，老大爷吃都不费劲

导语：炒牛肉怎样才软嫩？下锅前多做一步，软嫩可口，老大爷吃都不费劲。

春天万物复苏，也正是家中孩子长身体的时候，做妈妈的肯定都会第一时间想到要给孩子及时补充营养，好让孩子在长身体的季节里，营养跟得上，身体才会长得更结实健康。而春天在营养补充上，我尤其推荐牛肉这样的肉类，因为牛肉富含蛋白质和氨基酸以及微量元素，对孩子的生长发育具有很好的促进作用。

单独吃牛肉那太单调，营养也不够全面，所以我加入芹菜一起炒，而芹菜自带芳香，这种芳香同时还具有提高人体食欲的作用，让香味更浓郁。芹菜营养也十分的丰富，富含大量的粗纤维、蛋白质、钙、铁、维生素等营养，和牛肉一起搭配食用，可谓是黄金搭档。

猪肉实在是有点贵，价格都可以和牛肉相媲美了，那我索性就吃牛肉吧！牛肉搭配点芹菜，经典又家常，吃起来营养又美味！芹菜炒牛肉是一道很有特色的传统名菜，但是发现身边的很多朋友总是做不好，不是炒出来太硬，不够鲜嫩，很难嚼动，就是炒出来水太多。那么到底哪个步骤没做好呢？今天厨娘就和大家分享下如何做好芹菜炒牛肉这道菜！让你也能轻松做出饭店大厨的味道！接下来就让我们一起来看下具体制作方法和技巧吧。

芹菜炒牛肉

准备好这些食材：牛里脊300克、芹菜1把

调料：食盐1勺、料酒半勺、生抽1勺、孜然粉3克、淀粉5克、食用油10克

准备工作：

1、把牛肉洗净后垂直牛肉的纹路来切，因为牛肉本身的质地比较劲道，垂直牛肉的纹路来切，吃起来的牛肉就不会太难嚼，毕竟是给家中孩子吃的。

2、芹菜清洗干净后，切成长短一致的段，芹菜叶也可以拿来炒菜，不用丢掉。

1、把切好的牛肉片放入一个碗中，然后依次放入盐、孜然粉、淀粉、料酒、生抽和食用油一起搅拌均匀腌制10分钟左右。

2、起锅大火烧油，然后把腌制好的牛肉片倒入锅中快速翻炒至变色。

3、接着放入芹菜段翻炒均匀至断生，最后出锅之前再放入芹菜叶一起翻炒均匀即可出锅。（因为牛肉腌制过，所以不用额外放盐了，如果你觉得味道还不够，可以适当增加些食盐调味）

出锅装盘上桌，一道做法简单又营养美味的芹菜炒牛肉家常菜就做好啦！牛肉鲜嫩可口，芹菜脆嫩芳香，两者搭配，有荤有素，不愧是黄金搭档。如果你也希望家中孩子趁着春天大好时光里身体长得更结实健康，那就赶快把这道芹菜炒牛肉做给孩子吃吧！相信孩子一定会爱吃的！

技巧总结：

1、首先在切牛肉的时候，我们不能和猪肉一样顺着纹路切，而是应该垂直牛肉的纹路来切，这样切出来的牛肉吃起来就不会太难嚼了。

2、把切好的牛肉在下锅之前，我们再放入碗中，倒入淀粉、生抽、食用油来腌制下，让牛肉更鲜嫩。

3、下锅炒的时候，应该先在锅中放入油烧热，而且要多放点油，然后再放入牛肉快炒。