苹果和它是绝配，孩子就馋这个菜，从来就没吃腻过，每周必做

冬季天冷，都爱吃点肉养养膘，来抵御冬天的寒气，贴膘过冬季。今年的冬季牛羊肉没少吃，猪肉反而吃的很少。周末的时候突然想吃排骨，立刻去超市买了一块肋排，现在的肋排真心不便宜，28左右一斤，买了一块花掉一百块。

排骨最爱的吃法就是炖清汤，加点白萝卜或莲藕什么的，汤清甜肉软嫩，这汤我是最爱喝。红烧排骨，喷香油腻，是下饭下酒好菜，这菜是人人都爱，老少皆宜。

今天炖排骨的时候，专门放了2个苹果一起炖，炖好的排骨带着苹果的香味，甜甜的苹果放在肉汤里炖，口感变得软糯，还吸收了排骨的香味，真的是香而不腻，所以苹果和排骨还真的很搭配。

苹果炖排骨

【材料】

猪肋排2斤，红葱头5个，红富士苹果2个，植物油适量，生抽、红烧酱油、盐适量，冰糖适量，香叶少许

【制作过程】

1、准备所有的材料，排骨提前用清水浸泡，泡出血水后洗净待用。

2、苹果洗净去皮去核切大块，苹果建议用脆脆的红富士，不要用高原红等面嘟嘟的苹果，否则会炖的黏乎乎的。红葱头去掉外皮洗净，不用切开。

3、起锅烧水，水烧至温热时放入排骨，煮出浮沫后捞出待用。

4、起锅，热锅冷油，放入红葱头、苹果煎至2面上色，我用的是自动炒菜锅，可以用普通的炒锅。

5、苹果煎至上色后，放入排骨、生抽、红烧酱油、香叶、冰糖炒匀，加入清水，用“无锡排骨”的功能烹饪，盖上锅盖就不用再管它，让它自动工作就行。用普通的炒锅，要大火烧开后转中小火慢炖，中间要经常翻炒几下。

6、一个烹饪程序结束后，可以单独用“收汁”的功能再煮一会。是否收汁，要根据汤汁的多少来决定。若喜欢用排骨汤浇米饭、面条的，那就多留点汤，喜欢光吃肉不喝汤的，那就收一下汁，让汤汁的味道全部被排骨吸收，排骨也好吃的不得了。这个是自动炒菜锅的功能，用炒锅就根据自己的需要调节即可。

7、吸足了汤汁的排骨，带有苹果的香甜味道，和平时吃的红烧排骨，味道是真的不一样，更好吃。

小贴士：

用自动炒菜锅最大的好处就是省心省事，不用担心收汁的时候会糊锅，它都是自动控制的。用炒锅一样烹饪，就是中间或最后，要勤翻炒着，避免沾锅底。

红葱头北方不常见，没有就用大葱代替。

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