记忆深处里最深刻的，竟然是拐角小店里5毛钱一个的

从大庙山上下来，

一路下坡走到快到一啤的路口左转，

就是老印染厂的位置，

右手就是十五中，

左手一个非常不起眼的小门面，

里面藏着一个小面食店，

打那路过的时候，

绝对不会注意到，

如果赶着饭点过去，里面满满一屋子人，

当然不是做着吃饭，

都在那站着呢，干嘛呢？

等那刚出炉的油酥火烧，

很早以前5毛钱一个，现在1块钱一个，

大部分人都是十个、二十个的买，

买好之后先掏出一个趁热吃，

咬一口酥脆掉渣，

略带一点咸味的火烧，

就这么三下五除二进肚了；

小时候老爷子比较偏爱我，

有时候会偷偷的掖给我5毛钱，

我就会从山上一路小跑着到这个小店里，

站在店里的面板旁边吃完一个热火烧，

掉下来的芝麻会用手指头沾着，

一个不剩的吃掉，

然后溜达溜达的回家了。。。。

很早之前周边老工厂都在的时候，

厂子里的人和周边居民是这家店的常客，

再后来周边印染厂、纺织厂都破产停工了，

现在只有一啤（青岛啤酒一厂）了，

周边也改成了观光的啤酒街，

我也从老居所搬到了城郊，

偶尔回一次市里，

都会去找找儿时的小店是否还在，

找到了就像捡到宝一样的高兴，

这家店店居然还在，

人流自然没有以前那么兴旺了，

火烧的味道还是以前的味，

凉了之后的火烧用烤箱回烤一会，

依然是那样酥脆，

椒盐的味道依然是那么浓烈；

现在缺少的不是今吃什么明吃什么，

而是以前最爱吃的什么现在还有吗？

吃的是一种回忆，是记忆深处的回忆。。。

油酥火烧

【主材料】：中粉330克，水170克，酵母2克，猪油10克

【油酥材料】：猪油80克，中粉80克，椒盐适量

【制作过程】：

1、 主材料全部放入面包机中，冬天和面用的是手温的温水。

2、 用面包机的和面功能，默认的时间是30分钟，揉成光滑的面团； 揉匀的面团继续留在面包机桶中，醒发30分钟。

3、 醒面团的时候，准备好油酥，猪油放在室温下软化，放入中粉、椒盐，用刮刀拌匀即可，放置一边待用。

4、 取出醒发后的面团至案板上，案板上要撒点手粉，将面团揉光滑，盖保鲜膜醒发15分钟左右。

5、 醒发后的面团擀开，成一个大长方形面片，将油酥均匀的抹在面片上。

6、 将面片从上至下卷起，卷成一个长长的面卷。

7、 将面卷用手掐断成剂子，平均分成了8个剂子，将面剂子的切面向上捏紧，避免漏酥，面团盖保鲜膜醒发十几分钟。

8、 取一个醒发后的面剂子，擀开成椭圆形，上下各向内1/3处叠起，依次做好全部，盖保鲜膜继续醒发十几分钟。

9、 继续重复一遍第8步，油酥火烧的层次会更多。

10、将重复2遍折叠并醒发的面团，上下擀开成长方形，表面刷一点水，放入白芝麻中沾满白芝麻。

11、 依次做好后的面团摆放在烤盘中，面团之间留有一定的空隙，放在温暖的地方进行最后发酵。

12、 发酵至面团明显膨大，放入已预热到200度的烤箱中层，烤20分钟。

13、取出烘烤的火烧，趁热吃香酥可口。

小贴士：

1、 油酥火烧是发面饼，面团无需一次发酵到位，揉面后醒发30分钟就可以操作，在操作的过程中还会醒发，不必担心面团发酵不起来。

2、 油酥材料中的猪油可以换成等量的植物油

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