冬至后，做羊肉火锅放什么大料好吃？

羊肉是秋冬季节滋补的好食材，羊肉火锅在冬天是很多人喜欢吃的，尤其是过年的时候，羊肉火锅是很受欢迎的，不仅可以吃肉，更可以大进补。好多人对于羊肉的做法，有很多的不同，这是因为，每个地方的羊肉都会不一样。

我们都知道，羊肉分为山羊和绵羊。山羊肉质比较瘦一些，但是膻味比较大一些，适合做炖，煮，红烧等，而绵羊肉质比较肥美，但是膻味比较少一些，口味很适合大多数吃，适合做烧烤，做羊肉卷，炒着吃等。而地方不同，羊肉膻味也是不同，一般内陆都是属于山羊，膻味比较大，要加更多香料才能把羊肉膻味去掉。而新疆、内蒙古、青海等一些地区的羊肉，膻味比较少一些，那就不能加更多的香料了。

羊肉火锅放什么大料好吃？

做羊肉火锅加大料，要分羊肉的品种

一般山羊膻味比较大一些，要加白芷、八角、花椒粒、姜、小茴香、桂皮，香叶，陈皮、山柰等，这些香料可以去掉羊肉的膻味，毕竟是做火锅，这些香料也是做火锅的必备香料，所以，做羊肉火锅这些香料已经够了，味道真的好吃的不得了。

如果是绵羊，由于膻味比较少一些，不必加这么多的香料了，要少加一些，可以加花椒粒，姜、桂皮、白芷比较好了，尤其是白芷，它是做羊肉的好搭档，味道比较鲜美膻味小。

做羊肉火锅加大料，要分羊肉的地方

一般内陆的羊肉膻味都比较大，这是因为地理环境不一样，羊肉的肉质就不一样了，做这样的羊肉火锅，一般都的加很多香料，尤其是南方的羊肉，需要加八角，桂皮，香叶，小茴香，当归，干辣椒，生姜等，一般南方人做羊肉，香料需要一绿二红三白。一绿是紫苏，二红是八角、花椒，三白是三奈，白芷，白寇，膻味在各味佐料的作用下消失得无影无踪。

大西北人做羊肉火锅就会不一样了，我们这里的羊肉肉质品质好，膻味小，这里人吃羊肉喜欢吃原汁原味的羊肉，不喜欢加过多的调味品，一般都加姜和花椒粒做火锅吃就比较好了。但是因为每个人的口味不一样，毕竟是做火锅，有的要加一些比较重口味的香料了，因为要吃火锅，还要涮别的食材，也就加一写花椒粒、八角、桂皮、白芷、香叶、小茴香、辣皮子、当归等。

做羊肉火锅加大料需因人而异

有的人不喜欢吃羊肉的膻味，可以加很多香料去掉膻味，有的人就喜欢吃羊肉的膻味，说羊肉没有膻味那不是羊肉了，所以就不加很多的香料，就加一些姜和花椒粒就行了，炖出来的羊肉汤就是原汁原味了，所以，做羊肉火锅时不宜乱放调料，需根据不同的人的口味，和平时的饮食习惯来决定放什么调料为宜，若不清楚吃的人的饮食习惯，建议尽量少放，因为一锅原汁原味不加任何调料的羊肉火锅才是最纯正的。