粤式鹅肝酱配方

配方:法国鹅肝 2 斤(焗干)、培根1斤、什香草10克、盐8克、糖5克、味精1两,伊利牛奶一盒,金奖白兰地25克。车轮黄油1两。

制作流程;

一,鹅肝洗净,清除表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,浸入牛奶内1小时,,使其浸出血水,

二,去筋粉碎成酱,培根用绞肉机搅两次,

三,什香草10克、盐8克、糖5克、味精1两,金奖白兰地25克腌制两小时

四,不粘锅落黄油把鹅肝和培根炒均匀

五,把鹅肝酱用托盘放入烤箱烤30分钟。温度150度,期间翻动2次,完成口味,鹅肝香浓,调理肠胃

适用范围:鹅肝酱焗鱼头。粤式鹅肝酱焗蜗牛

保存方法;在零下5度的环境下可以存放20天

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