熬猪油，很多人第一步就错了，学会这个窍门，猪油又白又香

俗话说工欲善其事，必先利其器，做美食同样也适用于这个道理。要想做出一道非常美味，色香味俱全的美食来，那么用到的油就必须好。大家都知道猪油做出来的美食非常香，但是一般人不会熬猪油，就是把猪肥肉放到锅中就开始熬。这样的做法是不对的，今天跟大家分享一个熬猪油的方法，通过这个方法熬出来的猪油非常雪白，而且很香，用这样的猪油做出来的美食更香。

【熬猪油】

【制作食材】猪板油，花雕酒，小葱，生姜，花椒，黄豆

【制作步骤】

1、今天教大家做的是一道熬猪油最正确的方法，很简单，和咱们平时熬猪油的步骤差不多，只不过在某一些地方稍微改善了一下，那么先把熬猪油需要用到的食材准备好。准备大概1到2斤左右的猪板油，如果非常喜欢吃猪油的话，也可以多准备一点。再准备适量的花雕酒，一根小葱，一块生姜，一小搓花椒，一小把黄豆。全部准备完成了之后咱们就可以开始今天熬猪油的制作了。

2、先来处理一下猪板油，把咱们准备好的猪板油放到清水中，先给它浸泡一下，把表面的血水和脏东西浸泡下来，然后再用手给表面洗几遍，一定要把猪油清洗得干干净净。清洗完了之后咱们先把它稍微控一下水分，然后再放到案板上切。

3、先将猪板油切成长条，然后再给它切成小块，切完之后先收到一个盘中。咱们再取来一口炒菜锅，把炒菜锅放到炉灶上，向锅中加入半锅的冷水，然后直接把猪板油放到冷水中，打开炉灶，给猪板油焯一下水。

4、猪板油在焯水的过程中加上少许的花雕酒，这样可以起到给猪板油去腥的作用，等到猪板油里面血沫被焯出来之后，咱们将它用一个漏勺捞出来，然后控水，先把猪板油放到一个盘中备用。

5、向锅中加入一点点冷水，不要太多。然后把猪板油放到锅中，开大火将猪板油里面的水分给逼出来，全程不停地翻动，一定要一停不停地翻动，千万不要停下来，让猪板油可以受热均匀。等到猪板油开始出油的时候，咱们将大火改成小火慢慢熬。

6、等到猪板油中的油脂大部分都被熬出来之后，咱们加入提前准备好的葱段和生姜片。加入葱段和生姜片不仅可以去腥，而且可以提鲜。咱们用铲子按压一下猪油渣把油压出来。当猪油渣熬到金黄酥脆的时候就可以关火了。

7、咱们向即将要装猪油的大碗中加入一小撮花椒，然后再放上几粒黄豆，用漏勺将油过滤到碗中，然后放到一边，让它自然凝固。等到猪油凝固之后，你就可以看到它变得非常雪白，而且闻起来很香。做好之后，你就可以用它来做美食了。

【小贴士】

1、不同于平常熬猪油的方法，咱们这个做法要先焯水，把血沫焯出来。

2、在大部分猪油都出来之后要放入小葱和生姜。