精选美食：杨氏虾游鱼、酥香澳洲牛肉、酸辣蟹柳金馓子、藕蓉鱼翅

藕蓉烩鱼翅

原料：

莲藕300克、金钩翅100克。

调料：

鸡汁2克，白胡椒粉1克，鸡汤500克，蟹黄10克，小葱2克，料酒2克。

制作：

1、莲藕去皮洗净，切成滚刀块，用盐腌制20分钟，用清水冲洗干净，放入高压锅中，加入高汤压10分钟捞出。

2、蟹黄加料酒蒸热备用。

3、鱼翅发好后，用鸡汤小火煲10分钟，将莲藕放入食品加工机里加工成藕蓉备用。

4、藕蓉加入鸡汤烧开，调味，装盘，将鱼翅放入藕蓉上即可。

酸辣蟹柳金馓子

原料：新鲜现拆蟹脚肉30克，上浆瑶柱贝30克，白玉菇5克，香菜梗3克，金馓子2根。
调料：野山椒汁、盐、鸡粉、高汤、水淀粉。
制作：锅内放高汤、野山椒汁，烧开后放入白玉菇、上浆瑶柱贝，调味，打去浮沫，勾芡，再倒入蟹脚肉，撒香菜梗装盘，配油炸馓子即可。酥香澳洲牛肉

主料：

澳洲牛肉200g。

配料：

香脆椒100g，面包糠25g，葱段10g，鸡蛋1个。

调料：

盐2g，味精3g，鸡精3g，一品鲜5g，花椒油2g。

制作：

1.将澳洲牛肉切成片，放盐、味精、鸡精、一品鲜、鸡蛋清进行腌制。

2.把腌制好的牛肉蘸上鸡蛋黄，裹上面包糠，烧油5成热，下锅炸至外焦内嫩。

3.锅底留油，将香脆椒放进去翻炒，再把牛肉倒入，放入葱段，最后淋上少许花椒油，即可出锅。

杨氏虾游鱼

主料：

巴沙鱼1斤，鲜虾0.2斤。

辅料：

香椿苗，葱，姜，蒜，干辣椒。

调料：

臻品蚝油50克，清香米醋30克，味极鲜酱油8克，盐、味精、鸡粉若干，白糖70克，生粉0.5克，番茄沙司10克。

做法：

1、巴沙鱼去骨、去皮改刀成长10厘米宽3厘米段，用清水漂洗20分钟，捞出控干水加盐、味精、鸡粉码味，虾仁去虾线改成球；

2、虾仁加盐、味精、鸡粉、生粉上浆码味；

3、锅上油，油热下入鱼条，炸至金黄备用码盘；

4、虾仁蒸锅凉油滑熟备用码盘；

5、锅放少油、干辣椒丝、蒜片、姜片、葱片爆香放入调料，调好味，勾芡淋在鱼条上即可。

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